家庭自制大米糕的做法

家庭自制大米糕的做法

大米糕是一道经典的中国传统小吃，它以糯米为主料，选用各种新鲜或干制的配料，制作出口感松软、香味浓郁的美食。

在家中制作大米糕并不难，只需要准备好所需材料和器具，按照下面的步骤操作即可。

材料：

• 糯米500克
• 猪肉碎250克
• 香菇30克
• 葱姜适量
• 食盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 食用油适量

器具：

• 砂锅
• 铝箔纸或椰叶子或竹叶子
• 蒸锅

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡入水中至少2小时以上
2. 香菇用温水浸泡至软，切成末备用
3. 猪肉碎放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀腌制10分钟
4. 砂锅内放适量食用油，加入葱姜爆香，加入腌好的肉末翻炒至变色
5. 加入香菇末继续翻炒，调味后关火备用
6. 铺上一层铝箔纸或椰叶子或竹叶子，将浸泡好的糯米沥干水分，倒入砂锅中，加适量水，用中小火开始慢慢地搅拌，以免糯米粘锅，直至糯米发亮，稍微有些透明。注意水量要根据家庭的口感意愿来增减，最主要是不要加太多。
7. 将炒好的肉末倒入锅中，搅拌均匀。这个时候，趁热大力搅拌至糯米胶起，坚硬紧密，打出香味即可。
8. 将搅拌好的糯米饭倒入蒸锅内，水开后用中火蒸20分钟即可
9. 待蒸熟后放凉，用刀切成适当大小的块状即可食用。

自制大米糕在饮食安全和营养方面更有保障，特别适合喜欢尝试新事物、喜欢动手的家庭。在制作过程中，切记要注意食材的卫生和加热时间，确保食品安全卫生。