清汤羊肉火锅底料配方介绍

清汤羊肉火锅底料配方介绍

火锅是中国传统的一种餐饮文化，而羊肉火锅又是火锅中的一种特殊风味。而在羊肉火锅中，清汤羊肉火锅则是最为典型的一种。其特点是清汤透明，口感鲜美，既不油腻又能调味。

那么，如何做出一份好吃的清汤羊肉火锅呢？首先就需要掌握其底料的配方。下面，我们就来详细介绍一下清汤羊肉火锅底料的配方。

1.主料：

羊骨250g，瘦羊肉500g,白萝卜250g，青蒜200g，鲜姜片20g，白胡椒粉10g

2.配料：

桂皮，草果，花椒，小茴香，八角等香料适量，辣椒油，大葱。

3.制作步骤：

步骤1：准备主料。

将羊骨、瘦羊肉、白萝卜都要提前处理干净，羊骨经过焯水后再用冷水泡一个小时并捞出沥干；瘦羊肉切成片状备用；白萝卜去皮洗净后切成长条状；青蒜和姜切碎备用。

步骤2：炒香香料。

将桂皮，草果，花椒，小茴香，八角等香料统一入锅炒香。

步骤3：加水煮。

在火锅底部加入足够的清水，水加多一些，大火烧开，加入之前炒香过的香料。

步骤4：放入其他主料。

煮沸后加入所有准备好的羊骨、瘦肉、白萝卜丝、鲜姜片和白胡椒粉，煮沸后转小火继续煮至两个小时左右。

步骤5：调味即可。

根据自己口味需要，可以适量加入辣椒油等其他配料进行调味即可。

以上就是清汤羊肉火锅底料的制作流程和配方。制作时要注意加入足够的清水，煮至时间足够长，保证清汤浓郁透明，口感鲜美。在煮的过程中还可以根据自己的口味加入适量的辣椒油等调味品，让整个火锅更为丰富多样。