自制火锅底料家常做法清汤

自制火锅底料家常做法清汤

火锅是中国传统的美食之一，受到大众的欢迎。而火锅底料是火锅的灵魂，它能够决定火锅的味道。市面上的火锅底料有很多种，但是如果你喜欢吃家常的火锅，那么自制火锅底料将会是一个好选择。

今天我们来分享一下自制火锅底料的家常做法，供大家参考。

材料：

• 花椒：50克
• 草果：15-20个
• 桂皮：1根
• 香叶（干辣椒）：适量
• 生姜：1块
• 葱：1根
• 大骨头：适量
• 清水：3-4L

步骤：

1.准备食材

准备好以上所列的食材，尽量选择新鲜的原材料以保证口感。如果材料中含有过多的油脂，可以在食材加工前将其去除。

2.焙烤花椒

取适量花椒，将其放在干净的锅中烘烤至微黄色，然后将其放入罐子中备用。

3.瑶柱骨汤

瑶柱骨汤是清汤火锅的基础，加入适量的大骨头和清水，加葱姜熬制，将瑶柱加入锅中煮沸一段时间即可。

4.炒香配料

将桂皮、草果和干辣椒放入干净锅中，用小火翻炒，直到出现浓郁的香味，慢慢加入已经烤好的花椒，炒香。

5.出锅

将瑶柱骨汤和配料汤合并，加入炒香的配料，依据个人口味加盐或者其他调味品，最后沸腾的火候期间淋入适当的食醋，去除杂质后将其过滤分装即可。剩下的火锅底料可以放入冰箱保鲜。

至此，一份清汤火锅底料完成了，借助它，我们就可以制作出一份美味又健康的家常清汤火锅了！