木耳炒肉片的做法

木耳炒肉片的做法

木耳炒肉片是一道非常经典的中式热菜，口感香醇，营养丰富，备受人们喜爱。下面就来介绍一下制作这道美食的具体做法。

所需材料：

猪肉片、木耳、青蒜、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、淀粉和色拉油。

步骤：

1. 准备食材

1）将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒拌匀； 2）将木耳泡发后洗净切成小块； 3）青蒜剁成段，红辣椒、姜切成细丝备用。

2. 肉片处理

将处理好的肉片加入适量的淀粉并拌匀，使每一片肉都裹上一层淀粉，这样能使肉质更加嫩滑。同时在肉片中再次加入一些盐、料酒、生抽和一点点色拉油，搅拌均匀后腌制约10分钟

3. 炒制

1）热锅入油，油热后放入腌制好的肉片，大火翻炒至变色出锅备用； 2）再加入一些油，在同一锅中放入姜丝、红辣椒爆香； 3）加入切好的木耳翻炒； 4）将炒好的肉片加回锅中，摆比较均匀，继续稍微炒一下； 5）加入青蒜段，快速翻炒几下即可。

4. 调味

加适量盐和生抽调味，出锅前可以加入一勺料酒提香，然后翻炒均匀即可。

小贴士：

以上就是木耳炒肉片的具体做法，需要注意的是，炒菜时不要炒过头或过老，否则口感会变得非常粘涩。此外，肉片处理时要稍微多加一些淀粉，能起到更好的裹粉作用，使炒出来的肉片口感更佳。

尝试一下这道美味佳肴吧！