学习制作酸辣汤，教您做正宗四川家常酸辣汤

学习制作酸辣汤，教您做正宗四川家常酸辣汤

酸辣汤是四川人的特色菜之一，它不仅口感独特，而且营养丰富，深受广大食客的喜欢。在下面，我将介绍酸辣汤的制作方法。

材料:

熟鸡肉或者熟猪肉切丝50克、笋干5片、木耳适量、淀粉2勺、高汤500毫升、胡萝卜、醋、生姜、蒜、盐、味精、花椒粉、辣椒籽。

制作过程:

1.锅中放入热水，加入少许食盐，将笋干及泡发后的木耳焯至熟，沥干备用；

2.将切好的肉放入碗中，加入少许淀粉，搅拌均匀，然后放入少许清水，再次搅拌均匀；

3.开火，放入炒锅中，倒入食油烧热至七八成热，油锅中倒入肉丝，翻炒约半分钟，取出待用；

4.取炒锅，放入清油，加入一些花椒辣椒籽，放入葱，姜，蒜爆香，再加入胡萝卜翻炒均匀；

5.倒入高汤，加入笋干，木耳和肉丝，烧开后放入盐、味精和醋，调料不要过量，调味适度就好；

6.然后将淀粉加水稀释，将水淀粉搅拌均匀，倒入锅中稍微搅动一下，汤汁就变得有些浓稠了，起锅前撒一些香菜末或葱花。

小贴士:

1.汤汁口感很重要，调味时要注意适量；

2.选用优质原料，肉尽量选用瘦肉，可以口感更清淡；

3.注意笋干煮的时间，如果时间过久会口感变硬；

4.以上调味调料，要掌握好比例，不能过重；

5.最后的淀粉稀释水，务必要用冷水淀粉配制。

结语:

以上是我为大家介绍的酸辣汤的制作方法，希望能够帮到大家，四川的酸辣汤千百年来都是以酸、辣、热、鲜、香为主要特征，口感独特，特别是在冬天的时候，喝上一碗酸辣汤，顿时觉得五脏庙都暖和了起来。