四川省家常菜烹饪方法

1、家家户户过节的时候一定会做香碗7东坡肘子 作为四川的名菜，四川人的年夜饭肯定少不了东坡肘子的四川年夜饭必备家常菜还有很多，每个家庭有自己的年夜菜菜谱，大家可以根据自己的喜好来烹饪；3回锅肉 回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选回锅肉的制作原料主要有猪肉青椒蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用是；水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓最好吃，是家常菜之一其特点是“麻辣鲜香”4夫妻肺片夫妻肺片是四川成都；1尖椒炒牛肉原料尖椒5个牛肉200克姜丝做法牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下， 腌15分钟尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下对半切开后；1鸡丝凉面 材料干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油12茶匙，红柿椒1个，切细丝，青葱230克，23切葱花，13切细丝，胡萝卜2条，切细丝 做法1取一个大锅加水烧开，水；椒麻红油之说川菜系因此具有取材广泛调味多样菜式适应性强三个特征由筵席菜大众便餐菜家常菜三蒸九扣菜风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉；1鱼香肉丝材料瘦肉250克水发木耳70克胡萝卜半根泡椒末30克葱2棵姜1小块蒜5瓣淀粉适量调料食用油酱油高汤香醋盐白糖鸡精做法将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

2、青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜材料青椒2个五花肉500克豆瓣酱2勺料酒1勺白糖1勺盐5克生抽3克做法五花肉解冻到半硬，开始切片锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟青椒洗净切斜刀段锅内不；1蚝油生菜材料生菜200克大蒜2个调料蚝油2大匙清水2大匙做法生菜洗净后用清水泡一会儿，大蒜切碎开中火，上蒸锅，开锅后，把生菜放入蒸锅内，盖上锅盖焖3分钟取出后沥干水分，码放在盘内炒锅倒；炒至芹菜断生后关火出锅装盘干煸肥肠 是一道经典的四川家常菜，主要原料是肥肠葱姜蒜干辣椒花椒麻等，它的特点是外酥里嫩口感爽脆色泽深红筋韧辣香嚼劲十足香辣十足；调法是先以油煽四川豆薅酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成 特点辣麻甜酸威鲜香诸味融为体，味觉非常丰富可调制怪味鸡丁怪味鸭片等等 5糊辣味型糊辣味型的菜看具有香辣成鲜；川菜系因此具有取材广泛调味多样菜式适应性强三个特征由筵席菜大众便餐菜家常菜三蒸九扣菜风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉川菜的味型之多，居各。

3、四川家常菜有川味火锅水煮鱼回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝等1川味火锅 川味火锅以成渝两地为主，独有的麻辣烫鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林，在川味坊又细分为红味汤锅白味汤锅和干锅锅仔三个；是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列制作原料主要有猪肉青椒蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香虽然有点油腻，但就是好吃的不得了图片第七道菜干锅有机菜花越看越香，脆脆的菜花加上；四川菜是以成都重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调特点是突出麻辣香鲜油大味厚，重用“三椒”辣椒花椒胡椒和鲜姜调味方法有干烧鱼香怪味椒麻红油姜汁糖醋荔枝蒜泥等；川味家常菜的经典回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同 原料五花肉500克，蒜苗青椒干红辣椒永川豆豉炸锅盔郫县豆瓣酱油泡子。

4、所属类型 中厨靓菜 基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口需要材料 活虾1斤2两左右土豆冬笋西芹大葱调料蟹酱蟹油味精鸡精白糖干辣椒为食街 制作过程第一步把土豆去皮；3回锅肉回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选回锅肉的制作原料主要有猪肉青椒蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用是。