肉包子的做法及发面全过程
肉包子的做法及发面全过程
肉包子是中国北方传统的食品之一，具有其独特的魅力。对于喜欢吃肉包子的朋友们来说，还是自己动手做一次更加有趣和有满足感。今天，就来给大家分享一下如何制作好吃的肉包子及发面全过程。
制作肉馅
首先，我们需要准备好肉馅。肉馅的选择上，可以选择五花肉、瘦肉和猪肉馅，根据个人口味选择不同肉的搭配。接下来用切肉机或者刀，将肉切成小颗粒。
在切好的肉碎中，加入葱姜末，生抽、盐、胡椒粉和料酒，适量搅拌，使得馅料充分混合，腌制20分钟左右。
在肉馅中加入适量的水，入手狠揉，使得肉馅很好的粘合，口感更加有弹性。可以选择将馅料放入冰箱保持新鲜。
制作发面
发面的制作是包子制作中非常重要的一步，也是包子口感最关键的因素之一。下面是针对发酵面团的制作过程:
1.配料
- 高筋面粉 500g
- 酵母粉 3g
- 白砂糖 70g
- 盐
- 水 需要适量
2.混合面粉和酵母
把面粉，白砂糖，盐和酵母放在一个大碗里搅拌均匀。酵母粉选择干酵母或者鲜酵母都可以，不同的酵母粉用量不一样，需要按照说明书来。
3. 正确加入水并揉面
适量的水不能一次加入，需要分多次加入，以防面团过稀了。同时，加水的时候不能太急躁，不然容易加多，会出现黏手的情况。将水加入面粉中搅拌均匀，揉至表面光滑有弹性。注意，如果你做的是冷发面，就不要放热水，常温水即可。
4.发酵
将揉好的面团搁置在温暖的地方，用湿布盖上，醒发1.5小时左右，如在温度低的季节或冬天做包子可能需要放置时间更长。
包馅并蒸制
现在已经准备好了肉馅和面团，现在就是包好肉馅以及蒸制肉包子的最后一步了。下面是具体操作：
1.揪馅
把醒好的发面揉捏回柔软的状态，然后搓成细长条状并切割成同等大小的小团。将小团压扁后在中央加入肉馅，然后制作成肉包子。一边做，一边上锅蒸，这样所有的肉包子可以保持温度不流失。
2.蒸制
将搓好的肉包子全部码放入蒸锅内，开火大火蒸十五分钟左右，根据包子的大小不同蒸制时间有所不同。最后，要注意当肉包子上的白色面皮变成半透明的时候，就是蒸熟了的信号。
总结
制作好吃的肉包子需要从制作肉馅、发酵面团到最后的蒸制都需要循序渐进，没有耐心和细心是做不好肉包子的。遵循上述步骤，手上做一款自己的肉包子不仅可以满足自己挑食的口味，而且还会有一份成就感。
