卤鸡胗的做法及配料

卤鸡胗的做法及配料

卤鸡胗是很多北方人早餐、宵夜的选择之一。经过慢慢的烤制和卤制，鸡胗中的肉质更加鲜嫩，配上特制的辣椒酱，味道十分美味。今天我们就一起来学习这道美味佳肴的制作方法及所需配料。

所需材料：

- 鸡胗 500克

- 姜 20克

- 大葱 50克

- 干辣椒 20克

- 香叶 5克

- 桂皮 1-2块

- 豆瓣酱 50克

- 花椒粒 10克

- 料酒 50毫升

- 生抽 50毫升

- 白糖 20克

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备工作

将鸡胗洗净，用清水浸泡20分钟，撒上盐、料酒抓匀后冲洗干净沥干水分；将姜切片，大葱切段备用。

2. 炒制调味料

锅中烧入适量油，待油热后加入切好的姜和大葱煸炒出香味。放入干辣椒、香叶和花椒粒，继续翻炒。

3. 加入卤汁

将色泽红亮的豆瓣酱拌匀倒入锅中，调入生抽、白糖和料酒搅匀。加入足够的清水，混合均匀后烧开。

4. 将鸡胗放入锅中

再加入桂皮后继续煮开，接着将处理好的鸡胗放入锅中，小火煮两个小时。

5. 品尝

煮好后，让鸡胗充分吸收卤汁，装在盘子里，配上特制的辣酱，就可以开吃了。

到此，我们就学会了如何制作一道美味可口的卤鸡胗。建议大家在家中也可以试着做一下，亲手烹制这道美味佳肴，一定会让您和您的家人们都满意，而且富含蛋白质、微量元素，也是非常健康的选择哦！