卤鸡爪的制作方法和配料

卤鸡爪是一道经典的中国小吃，制作起来不仅简单，口感也十分美味。下面就让我们来了解一下卤鸡爪的制作方法和配料吧！

1. 卤鸡爪的配料：
• 新鲜鸡爪500克
• 生姜30克
• 大葱50克
• 八角2个
• 香叶2片
• 草果3个
• 陈皮5克
• 料酒100ml
• 老抽20ml
• 生抽20ml
• 盐适量
• 冰糖20克
2. 卤鸡爪的制作步骤：
• 1. 将鸡爪洗净后剪去指甲部分，用刀刮去粗糙部分，切成小块备用。
• 2. 生姜洗净后切成片，大葱也洗净后切成小段。
• 3. 将锅置火上，倒入适量的水，加入鸡爪块，焯水煮开，煮约5分钟后捞出放入凉水中过凉，沥干水分。
• 4. 将锅烧热，加入切好的生姜和大葱，爆香。
• 5. 加入八角、香叶、草果、陈皮，翻炒片刻。
• 6. 加入适量的水，再加入老抽、生抽、盐、冰糖，料酒，煮开后放入焯过水的鸡爪，使所有配料均匀渗透到鸡爪中。
• 7. 将刚刚煮好的鸡爪放入卤汁中，开大火烧开后转小火，慢慢卤煮。期间要注意不断翻动，以免卤汁粘锅。
• 8. 煮至汤汁收浓，鸡爪吸满了卤味，再加点水煮开。煮到汤汁收浓，火可以关掉了。
• 9. 装入碗中，撒上些许芝麻和香菜点缀即可。

卤鸡爪的制作方法虽然简单，但是卤制的时间要长，味道才会更加美味。卤制过后的鸡爪不仅外观诱人，而且口感丰富，咬下去软韧有弹性，并且鲜美可口。卤鸡爪是一款聚会、派对的美食佳品，也是成长中的我们最爱的美食之一。