大头菜咸菜的做法大全

大头菜咸菜的做法大全

大头菜是中国南方的一种蔬菜，尤其在江浙一带颇为普遍。在中国的南方地区，人们通常会用它来做咸菜。如果您想尝试制作美味的大头菜咸菜，以下是一些简单易行的做法，希望对您有所帮助。

做法1：经典口味咸大头菜

需要准备的材料：

• 大头菜500g
• 盐100g
• 白糖50g
• 干辣椒10g
• 料酒20ml
• 花椒粉10g
• 姜2片
• 蒜5瓣

制作步骤：

1. 将大头菜洗净，切成长条状，用水泡两个小时后洗净，放入干燥的盆子中；
2. 白糖、盐放在一起，加开水搅拌均匀，泡大头菜15分钟，中间翻动一次，让大头菜均匀受盐。
3. 蒜拍成蓉状，姜切末状，辣椒切段状；
4. 将泡好后的菜沥干，放到干净的容器中；
5. 调好的盐糖水倒在菜上，放入花椒粉和料酒，用勺子翻动均匀，让每一颗菜都均匀沾上调料；
6. 用保鲜膜把容器盖住，放在室温下醃制8-12小时，即可食用。

做法2：开胃爽口大头菜咸菜

需要准备的材料：

• 大头菜500g
• 盐80g
• 冰糖20g
• 味极鲜适量
• 生姜2片
• 大蒜5瓣
• 香菜几根

制作步骤：

1. 将大头菜洗净，切成菜棍条状，用水泡两个小时后洗净，放入干燥的盆子中；
2. 将盐、冰糖、味极鲜混合在一起，放入姜片和蒜碎拌匀；
3. 将泡好后的菜沥干，放到干净的容器中，倒入调料，用手捏揉，让调料均匀沾上每一颗菜；
4. 用保鲜膜把容器盖住，放在室温下醃制8-12小时，即可食用。

做法3：老北京风味大头菜咸菜

需要准备的材料：

• 大头菜500g
• 盐100g
• 白糖50g
• 五香粉20g
• 花椒粉10g
• 大蒜5瓣
• 香菜适量

制作步骤：

1. 将大头菜洗净，切成条状，用水泡两个小时后洗净，放入干燥的盆子中；
2. 将盐、白糖、五香粉、花椒粉混合在一起，加入姜片和蒜碎拌匀；
3. 将泡好后的菜沥干，放到干净的容器中，倒入调料，用手捏揉，让调料均匀沾上每一颗菜；
4. 用保鲜膜把容器盖住，放在室温下醃制8-12小时；
5. 醃好后的咸菜放入锅内，加少量清水炖煮10分钟，使其更加鲜美口感；
6. 最后放入香菜叶即可。

以上就是三种做法，您可以根据自己的口味和醃制时间的长短调整大头菜咸菜的口味。