红烧大排的做法：家常美味的口感

红烧大排是一道经典的家常菜，自然清香，喜欢吃肉的朋友，一定不能错过。做起来也非常简单，只需要一些耐心和恰当的调料；用锅烹调，让大排肉更加的鲜嫩多汁。下面就由小编为大家介绍红烧大排的制作方法。

材料：

1. 猪大排：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 生抽、老抽：各适量

5. 盐：适量

6. 冰糖：适量

7. 鸡汤：适量

8. 八角等调料：适量

步骤:

1.大排切成约两寸大小的块状。

2.将大排洗净，加入料酒和盐腌渍大约半小时，让其稍稍入味。

3.放入油锅中，煎至两面微黄。

4.准备一锅开水，焯去煎后的大排颜色，准备入热锅。

5.大火烧热油锅，倒入适量的油倒入葱姜蒜末，加入料酒翻炒出香味。

6.倒入煮好的猪大排，翻炒至两面都上色。

7.倒入适量的鸡汤，放入八角等调料，加入生抽、老抽和冰糖一起煮开至汤汁浓厚，这样可以让大排更入味。

8.加盖后小火慢炖至汤汁收干，大排变得柔软香甜，颜色呈红棕色，此时炖好的红烧大排就可以品尝啦！

注意事项:

1.大排应该事先焯水一下，不然容易散开。

2.放入鸡汤时一定要注意火候，切不可用高火，以免猪肉太糯冻而导致口感的风险。

3.红烧大排要煮到汤汁收干，这样才能保证大排色泽鲜亮、口感鲜嫩多汁。

总结:

红烧大排是色、香、味俱全的经典家常菜，做法简单，食料方便，成本低廉，是很多人常备的一道菜。经过以上的介绍，相信大家已经掌握了红烧大排的制作技巧，快动起手来给家人朋友做一顿健康美味的红烧大排吧！