炒鸡腿怎么炒好吃又嫩？

炒鸡腿怎么炒好吃又嫩？

炒鸡腿是一道家常菜，鸡腿肉含有丰富的营养成分，口感鲜嫩。但如果不掌握正确的烹饪方法，容易做出口感干涩、缺少嚼劲的鸡腿肉。下面为大家介绍如何炒出好吃又嫩的鸡腿。

材料：

鸡腿肉300克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，葱姜末适量，花椒粉适量，油适量。

步骤一：鸡腿肉预处理

先将鸡腿洗净，在刀背上拍打几下，使鸡腿肉更加松软。然后在鸡腿肉上切上几刀，方便入味。接着将鸡腿肉加入料酒、盐、白胡椒粉进行腌制，约腌制20分钟。之后把鸡腿肉放入干淀粉中裹上一层淀粉。

步骤二：煸炒

将锅烧热，加入适量油，等油温六成热时，加入鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉表面变色。然后用慢火焖煮，等鸡肉内外都熟烂后，捞出鸡腿肉。

步骤三：炒鸡腿肉

把锅洗净，倒入油烧热，放入葱姜末、花椒粉略炒，烹入少许生抽、老抽，待香味出来以后，再将鸡腿肉放进去炒。期间可以根据口味加盐和糖。最后淋上少许料酒即可。

炒鸡腿的技巧就在于掌握好以上的每个步骤，腌制要入味、煸炒要熟透、炒制要均匀。尤其是煸炒步骤，可以多煸一会，使鸡腿肉表面形成一层酥脆的外皮，保持内部的嫩滑口感。

小贴士:

1. 可以在腌制鸡腿之前在刀背上拍打几下，这样更容易入味。

2. 煸炒完鸡排后，放慢小火焖煮，煮到成熟即可。

3. 煸炒时多加一点油可以让鸡排更加香鲜可口。

现在你学会了吗？来试一试吧！