蛋黄粽的做法和配料

蛋黄粽的做法和配料

蛋黄粽是一种传统的中华美食，是端午节的重要食品之一。它是将糯米和各种调料包裹着甜美香滑的鸭蛋黄而成的。下面我们来看一下蛋黄粽的做法和配料。

配料：

1. 糯米500克

2. 鸭蛋5个

3. 精盐适量

4. 花生油适量

5. 肉酱/五花肉适量

6. 干香菇适量

7. 干贝适量

8. 料酒适量

9. 糖适量

10. 酱油适量

11. 八角适量

12. 桂皮适量

13. 葱适量

14. 姜适量

做法：

1. 首先，将糯米浸泡在凉水中3-4个小时，洗净后用滤网过滤沥干水分。

2. 将干香菇和干贝用清水洗净后浸泡30分钟左右，泡发后用清水冲净备用。

3. 把五花肉剁成小块，葱姜切成小片备用。

4. 在锅中放入适量的花生油，烧至六成热后加入肉酱煸炒，加入葱姜翻炒，然后加入干香菇、干贝炒匀，最后加入料酒、糖、酱油、八角和桂皮继续翻炒，最后煮制成肉酱。

5. 鸭蛋开水煮12分钟。去皮后，将每个蛋黄用点滴状切开。

6. 取一只粽叶，洗净后在表面涂上一层糯米；

7. 然后加入适量的肉酱和鸭蛋黄，再码上一层白米，最后用手将粽子捏成三角形的形状。

8. 将捏好的粽子放入大锅中，加适量的水和料酒，煮沸后转小火，继续煮2个小时。

9. 等到粽子收缩后就可以关火出锅啦！

以上就是蛋黄粽的做法和配料，大家可以根据自己的口味尝试一下，相信一定会做出美味可口的蛋黄粽。