如何制作一份美味的清炖排骨

如何制作一份美味的清炖排骨

清炖排骨是一道营养丰富的经典菜肴，其口感香醇，肉质鲜嫩，以及汤汁滋润。需要注意的是，其制作过程需要一定的耐心和技巧。在本篇文章中，我们将为您详细介绍一下如何制作一份美味的清炖排骨。

材料：

• 猪排骨500克
• 鸡蛋1个
• 青葱50克
• 生姜30克
• 料酒2勺
• 酱油3勺
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 排骨洗净，切小块，青葱切段，姜切片，鸡蛋打散备用。
2. 锅中油热后，加入姜片、青葱段煸炒至出香味。然后加入排骨快速煸炒至翻面焦黄。
3. 加入酱油、料酒，翻炒均匀。随后，倒入适量清水，没过排骨即可。
4. 将锅盖盖上，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右。
5. 待排骨熟软无血色，再加入适量盐调味。然后加少许鸡蛋液，煮至鸡蛋液凝固后即可出锅。

技巧：

• 煸炒排骨时火需要足够大，不能太小。
• 加水的时候不要一次性加太多，以不浸过排骨即可。
• 炖煮的时候火可以小一些，这样会更容易煮熟，让肉质更加软嫩。
• 在加鸡蛋液的时候可以根据个人口味适量添加。

如果按照上述步骤操作，您就能很快制作出美味可口的清炖排骨啦！希望大家都能品尝到这道经典菜肴的美味和营养。