大龙虾怎样蒸才刚好？

大龙虾怎样蒸才刚好？

大龙虾是一种非常美味的海鲜，口感嫩滑爽口，深受广大消费者的喜爱。那么要怎样来蒸这种海鲜才能让它保持它的美味呢？下面我们就来详细地介绍一下吧。

1、选购龙虾

首先我们要选购新鲜的大龙虾，一般的龙虾有两种，一种是土龙虾，另一种是淡水龙虾。淡水龙虾肉质更加嫩滑，而且有比土龙虾更浓郁的味道。在为了防止龙虾逃脱而锁住它们的钳子时候，一定要注意不要让它们的钳子挤破自己的肉。

2、提前处理

将选购好的龙虾放到清水盆子中，用淘米水或者清水反复顺着虾壳揉搓几遍，清洗干净后放置沥干水份。抓住虾的外壳，将龙虾的背甲和尾部两边的角拉开，待龙虾比较松弛后，用制作蒸鱼的竹签从背甲进入，穿过龙虾主体和尾部，以此来把虾身劈成了两半，然后去虾沟（即在虾壳上的线条）。其中，雌性龙虾一般是没有沟的。

3、准备蒸龙虾的容器

一般情况下，我们使用电锅或者炉子来蒸龙虾。方法是用一个深碗或者一个浅盘配上一个铁架，将龙虾放到底部，加入清水和姜，注重水量控制，不要泡过龙虾，以免影响蒸的口感。如果是在家里蒸的话，可以在电锅中调到蒸菜的档位，然后将大龙虾放入，如果使用炉子的话，也可以先烧开水后再进行蒸。

4、蒸的时间和火候

关于蒸的时间和火候，因为个人口味影响很大。美食爱好者认为，七分钟是一个比较适宜的时间，在这个时间段内能保证龙虾身体足够松软、口感爽口，此外，蒸虾的时候可以用一片菜叶子来保护龙虾，龙虾在蒸的时候会向外喷出水份，用菜叶子盖住会让汁不流失。

5、如何判断熟透度

龙虾熟透的判断方法有很多，可以从颜色上面出发，看到龙虾的壳变红，那么就可以说明已经熟了，也可以根据蒸的时间来进行判断，换句话说，七八分钟后龙虾应该就已经熟透了，如果时间太久，那么颜色就会变得比较暗。

总结

这几步就是大家来蒸大龙虾的整个过程了，希望大家在做的时候能够注意这些技巧，可以做出更好吃、更美味的大龙虾哦！