香嫩可口，最正宗的酱茄子做法

香嫩可口，最正宗的酱茄子做法

酱茄子是一道颇有名气的传统中式菜品，以茄子香嫩可口、浓酱味道引人食欲。而如何做出最正宗的酱茄子呢？下面我们就来分享一下制作方法。

材料：

紫皮茄子 4个、植物油适量、蒜末20g、小葱丝10g、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、鸡精1勺、白芝麻适量

步骤：

1.制茄子

将紫皮茄子清洗干净，切成小段，放入清水中浸泡，再用盐腌15分钟左右，使其出水并去掉苦涩的味道。

2.油炸茄子

焯水烧开后，将茄子块下锅炸至略微变色，捞出待用。小火再放适量植物油，待油热后放入葱跟蒜末炒至金黄色，下生抽、老抽等调料小火翻炒均匀。

3.烹制酱料

紫皮茄子焯水后再次起锅，在大火上加入刚才调好的酱料，翻炒均匀后把茄子倒入锅中，用筷子捣合磨汁并全部淋在紫皮茄子上，让茄子浸透酱汁，然后转小火慢炖3-5分钟，使其收汁变得更加香浓可口。

4.炒香芝麻

颗粒状的白芝麻入锅干炒出香味，最后撒在茄子上即可。

看着一盘酱茄子，嘴角不自觉就会上扬起来。香气扑鼻，滋味十足，简直就是一只懒洋洋的旋钮，可以点亮美食世界的无限想象力。

以上就是最简单、最正宗的酱茄子做法了，如果您想独创新口味，不妨尝试增加口感，可以在茄子里添加一些肉丁、香菇等配料，口感更加丰富。