如何制作口味鲜美的爆炒花甲

如何制作口味鲜美的爆炒花甲

花甲也叫沙虫，又名沙蚕子，是一种生活在海洋中的软体动物，由于其味道鲜美，成为了不少人的美食之选。今天我们来介绍一下如何制作口味鲜美的爆炒花甲。

步骤一：清洗花甲

清洗花甲是做好一道花甲菜的前提。将花甲倒进盆里，加入温水，用手搓捏花甲两三分钟，将泥沙及其它杂质去除干净，再用清水冲洗 3-4 次，放到篮子中沥干水分。

步骤二：处理花甲

将清洗好的花甲摆在案板上，用刀将花甲的头和尾部分割下，再把花甲的外壳撬开，拿掉花甲表面的黑色膜，然后将属于花甲的内脏挑出，再用清水洗净，沥干水分备用。

步骤三：调制料汁

在调味碗中放入生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖、花雕酒、汁,搅拌均匀，备用。

步骤四：葱姜蒜末切好

将葱姜蒜分别切成末状备用。

步骤五：炒制花甲

热锅倒油，将洋葱末、姜蒜末爆香。加入花甲，稍微翻炒几下。放入事先调制好的料汁，再加入一些水，大火翻炒均匀至料汁全部收干即可关火。

步骤六：起锅装盘

将炒好的花甲装盘，撒上少量葱花，淋上一勺香油即可。新鲜爆炒的花甲香味扑鼻，脆嫩可口，不仅营养丰富，口感鲜美，而且做法简单易学。

总之，只要掌握好以上的步骤，就可以制作出一道美味可口的爆炒花甲了。希望大家能通过本文所介绍的方法，制作出让自己和家人朋友满意的花甲菜式。