叫花鸡的做法与配料

叫花鸡的做法与配料

叫花鸡是一道非常有名的川菜，以它的口感和味道深受广大食客喜欢。要想煮出一锅香浓可口的叫花鸡，首先就要准备好以下配料：

主材料：

1. 活鸡一只约1200克，把内脏处理干净

2. 番茄2-3个，切成大块

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 青蒜苔适量

6. 姜葱适量

辅料：

1. 料酒适量

2. 盐适量

3. 四川红油豆瓣酱适量

4. 苹果醋适量

5. 上汤适量

6. 冰糖适量

7. 酱油适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 花椒粉适量

11. 香油适量

步骤如下：

1. 先把洗净的鸡剁成小块，用盐和料酒腌制半个小时以上，时间越久味道越好。

2. 将处理干净的鸡块放入锅中煮15至20分钟，待水开后用漏勺捞出，漂洗干净。

3. 在热锅内加入植物油，放入姜蒜煸炒至香味四溢。

4. 加入四川红油豆瓣酱、葱姜末继续炒香。

5. 倒入洗净后切块的番茄，煮成番茄酱。如果番茄太少，可以加入西红柿酱或是番茄酱。

6. 加入适量的冰糖、苹果醋、上汤和酱油、生抽、老抽、花椒粉，用小火炖煮30分钟左右。

7. 炖好的酱汁过滤一遍，取出番茄渣垃圾。

8. 放入事先煮好的鸡块，继续用小火炖至收汁。

9. 最后加入切成段的青蒜、姜葱拌匀即可。

以上就是一道简单的叫花鸡的制作方法了，美食已就位，美食享受。当然你还可以根据自己的口味加入适量的特色香辣酱等佐料搭配，让这道美食更具个性化！