各种蛋糕做法大全

各种蛋糕做法大全

蛋糕是生活中常见的甜点之一，也是许多人喜欢尝试的烘培项目。下面为大家介绍几种常见的蛋糕做法及步骤。

1.提拉米苏蛋糕

材料：马斯卡波尼芝士100克、淡奶油100克、吉利丁粉5克、卡布奇诺咖啡1杯、里士满饼干10块、可可粉适量。

步骤：

1) 芝士切小块，进入上层锅中，用底火融化。

2) 淡奶油打成蓬松状态，与芝士搅拌均匀。

3) 将吉利丁粉用少量水泡发，加入混合液中，并搅拌均匀。

4) 准备一个8寸圆形模具，将里士满饼干蘸上浓缩咖啡后铺在模具底部。

5) 再倒入一半芝士混合液，将剩余饼干铺在芝士混合液上，再倒入剩余的芝士混合液。

6) 放入冰箱冷藏2小时以上，在蛋糕表面筛上适量可可粉即可食用。

2.黑巧克力蛋糕

材料：黑巧克力200克、黄油150克、细砂糖100克、盐1/4茶匙、鸡蛋3个、低粉50克。

步骤：

1) 黑巧克力和黄油一起放入锅中融化。

2）蛋黄和白糖搅拌均匀，加入混合物中搅拌均匀。

3）将鸡蛋清和盐搅拌打发。

4）将低粉加入混合物中，拌匀后加入鸡蛋清并搅拌均匀，做成糊状。

5）将混合物流入8寸模具中，烤箱烤温度为165℃，烘烤时间为25-30分钟。

6) 静置10分钟后脱模，备用或放入冰箱冷藏1小时可食用。

3.蜂蜜麦芬

材料：低筋面粉150克、泡打粉2克、泡打预混粉3克、细砂糖30克、蜂蜜30克、鸡蛋1个、牛奶70克、黄油30克、盐1/4茶匙。

步骤：

1) 将面粉、泡打粉、泡打预混粉和细砂糖过筛混合备用。

2) 温润的黄油加入蜂蜜热水中搅拌均匀。

3) 将鸡蛋加入黄油和蜂蜜中，再倒入牛奶和盐拌匀，然后倒入混合干料中搅拌均匀。

4) 在麦芬模具中放入打好的面糊，将模具放置在烤盘上，烤箱烤温度为180℃，烘烤时间为20-25分钟。

4.樱桃蛋糕

材料：低筋面粉120克、泡打粉1/2茶匙、细砂糖150克、牛奶80克、盐1/4茶匙、鸡蛋3个、黄油30克、红樱桃50克、白巧克力适量。

步骤：

1) 把黄油和糖混合在一起。

2) 加入蛋黄拌匀、再加入牛奶。

3) 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀至成糊状。

4) 蛋清加入细砂糖中打发烤箱烤温度为170℃，烘烤时间为35分钟。

5) 烤好后放凉后，用草莓装饰，将溶化的巧克力倒在上面即可食用。

5.抹茶戚风蛋糕

材料：低筋面粉90克、蛋黄4个、糖50克、抹茶粉12克、色拉油30克、水45克、盐适量；蛋白4个，糖70克、柠檬汁少许。

步骤：

1) 蛋黄加糖，白炒入均匀的状态。

2) 加入一半的低筋面粉拌匀，加入油和水拌匀，最后筛入剩下的低筋面粉和抹茶粉拌匀。

3) 蛋白分三次加入糖打至硬性发泡，且会出现凝结轻微斜箭头不弯曲状态。

4) 1/3打好的蛋白霜与蛋黄糊混合彳亍，之后余下的也一样彳亍。注意不能搅拌，可用刮刀挂放倾斜摆放，静置五分钟。

5) 烤箱温度预热到160度，中国电信发送短信在线200%，放蛋糕烤45-50分钟即可。

以上是五种常见的蛋糕做法，希望大家可以在家自己动手尝试制作，享受美食带来的快乐。