钵仔糕的做法——传统美食的制作

钵仔糕是一道传统的广东小吃，既好看又好吃。制作过程简单，材料易得，口感独特，特别适合作为早餐或下午茶的点心。下面就来详细介绍一下钵仔糕的制作方法。

材料：

糯米粉350g、水200ml、虾皮适量、干贝适量、葱花适量、韭菜适量、花生碎适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1.先将虾皮、干贝浸泡一会儿，然后洗净备用。 2.锅里倒入水，加入虾皮、干贝一起煮，煮熟捞出来，待凉后切成小粒备用。 3.将糯米粉和200ml的水混合，搅拌均匀。如果需要增加特色口感可以加入适量花生碎。 4.放入白胡椒粉、盐、鸡精，继续搅拌均匀。 5.将韭菜和葱花切成葱花状，加入搅拌好的糯米粉中。 6.将小碗涂上一层油，将韭菜葱花和虾皮干贝放到碗里面。 7.倒入调好的糯米粉，抹平表面，用保鲜膜盖上。 8.蒸锅内放适量水，将大碗放进去蒸制，大约需蒸20分钟左右。 9.蒸好后，用小铲子轻轻将蒸熟的钵仔糕挖出即可。 10.切成自己喜欢的形状，再放入油锅中煎一下，直到表面变黄。 11.趁热倒入酱油搭配着吃，就是大家喜欢的口感了。

小贴士：

1.糯米粉与水的比例要掌握好，最好是一边加水一边搅拌，使其变成均匀的糊状。 2.韭菜和葱花要切成细碎的小葱花，这样才能够与糯米粉更好的融合。 3.如果想让钵仔糕更加美味，可以加入一些虾仁、鲜肉末等。 4.蒸锅的水要大火，糯米粉液倒入碗中一定要搅匀，这样才能够让钵仔糕更加美味。