炸丸子的做法和配方

炸丸子是一道美味的传统中式炸菜，深受广大食客的喜欢。炸丸子的口感酥脆，内馅鲜嫩可口，色香味俱佳，十分适合作为家庭聚餐中的一道菜肴来享用。下面就为大家分享一下炸丸子的做法和配方。

主要材料：

鳝鱼肉、猪肉末、鲜香菇、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、花生油

步骤一：鳝鱼肉去骨、去皮，洗净后剁成肉沫，掺入猪肉末后拌匀。

步骤二：鲜香菇去蒂切细，加入肉馅中。

步骤三：加入1个鸡蛋，适量淀粉，适量盐、胡椒粉和料酒拌匀。

步骤四：把肉馅捏成20克一个的小丸子，放在盘子中备用。

步骤五：取一个干净的碗，加入适量的淀粉，加入1个鸡蛋打散，再加入适量水拌匀。

步骤六：适当加热锅中的花生油，把丸子沾上淀粉糊后放入锅中炸至金黄色即可捞出。

炸丸子的秘诀在于掌握好炸的时间，如果炸的时间过长，丸子就会焦黑，影响美观和口感。所以，炸丸子的时间一般不超过5分钟即可。另外，在丸子里加入适量的鲜香菇和料酒，可以增加丸子的香味和鲜味。

小贴士：

1、如果家里没有鳝鱼肉，也可以用瘦猪肉代替，只要把肉剁细后，加入适量的盐和料酒搅拌均匀即可。

2、炸丸子的油温一般掌握在150~160度之间，这样能够让丸子保持半生熟状态，口感更好。

3、在炸丸子之前，可以先把淀粉和鸡蛋打散，放入冰箱中冷藏，这样可以保证淀粉糊的粘性更好，炸出的丸子更加美味。

总之，炸丸子是一道非常简单而美味的中式传统美食，只要掌握好炸的时间和配料搭配，就能够制作出口感酥脆、内馅鲜嫩的美食佳肴。希望大家能够动手尝试，享受美食的同时，也能够感受到中华美食文化的博大精深。