牛腱子肉煲的做法

牛腱子肉是牛身上最有咀嚼感的肉之一，因为这部位的肉质纤维比较紧密而且富含胶原蛋白，所以在烹饪过程中需要比较长的时间来烹饪。接下来我会和大家分享一下牛腱子肉煲的做法。

食材：

牛腱子肉1kg，葱2根，姜3片，八角2颗，桂皮1段，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，清水适量。

制作过程：

1.将牛腱子肉洗净备用，将葱洗净切段，姜洗净切片备用。

2.将牛腱子肉放入凉水中煮沸，去掉浮沫后捞出冲洗干净备用。

3.将热水壶烧开，用热水将煮好的牛腱子肉再次冲洗一遍，这样可以去除肉上的腥味。

4.将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜煸炒出香味。

5.将洗净的牛腱子肉放入锅中，加入适量的料酒焯水。

6.把焯水后的牛腱子肉捞出备用。

7.将大煲放在火上，放入适量的水，加入牛腱子肉，放入葱姜，八角，桂皮，料酒，清水，冰糖，生抽，老抽。

8.将火开到中小火，煮2小时左右，直到肉软烂，上色入味后即可关火。

9.将煲中的牛腱子肉和汤倒出，将大骨和其他杂质过滤掉。

10.用盐调味后即可上菜。

煲牛腱子肉的小贴士：

1.在制作前需要将牛腱子肉焯水，这样可以去除一部分腥味，同时也可以减少烹饪时间。

2.焯水后的牛腱子肉需要用开水再次冲洗一遍，这样可以去除更多的异味。

3.在煮牛腱子肉的时候需要注意火候，火过大容易让肉烧焦，火过小肉熟不烂。

4.在煮牛腱子肉时，可以加入一些糯米或者土豆，这样可以增加肉的口感，使肉更加香嫩。

总结：

煲牛腱子肉需要一定的耐心和技巧，但并不难。只需要注意火候和烹饪时间，再加上一些小技巧，就能成功的制作出一道香嫩美味的牛腱子肉，让你满足你的味蕾。