清蒸鱼的做法

清蒸鱼是一道传统的中式烹饪技法之一，具有色香味俱佳的特点，营养丰富并且容易消化吸收。下面我们就来详细介绍一下清蒸鱼的制作过程。

首先，要选择好新鲜的鱼，一般选用的是鲤鱼、草鱼、鳊鱼等淡水鱼类，其次是去鳞、去内脏的工作。如果不懂得这个步骤可以请鱼贩帮忙处理。

然后将鱼洗净，外表和口腔内部都要用清水仔细地清洗干净，最后在鱼身上和鱼肚内加入少量盐和料酒腌制，时间以掌握在10-15分钟为宜。

下面是炖鱼的步骤。首先取适当的葱、姜、蒜、辣椒等调味品，切好备用。之后将葱姜蒜放入碗中，加入适量料酒和酱油，充分搅拌均匀。

接着，放入蒸锅中的水要足够开水面，将准备好的鱼放入热水中焯水，这一步可以起到清理鱼肉和去除腥味的作用，时间不要太长，一般在2-3分钟内可以完成。

将焯过水的鱼放入准备好的蒸锅中，然后将之前准备好的葱姜蒜酱油倒在鱼身上，可以根据口味加入少量盐和糖。将盖好锅盖的蒸锅放入沸水中蒸煮，时间大约在10分钟左右，要根据鱼的大小来控制。

最后，在鱼身上撒上适量的葱花和香菜，热油淋在鱼身上，即可食用了。如果喜欢吃口感软糯的鱼肉，可以在制作过程中加入适量的淀粉，也可以借助一些红枣和核桃进行炖制，不仅口感更鲜美，而且营养价值更高。

总之，清蒸鱼这道菜品是一道非常营养丰富的中国传统美食之一，制作难度不大，只要按照上述步骤进行操作，肯定能做出色香味俱佳的清蒸鱼。希望大家都能够掌握这种烹饪技法，享受到美食的乐趣。