豆皮的做法大全
豆皮,也叫豆腐皮,是豆浆煮熟后经过沉淀、过滤、煮沸、晾凉等步骤制成的一种食材。豆皮质地细腻,口感嫩滑,营养丰富,可用于多种菜肴的制作。下面介绍豆皮的做法大全,让你轻松掌握豆皮的美味制作。
1. 豆皮饺子
材料:豆皮、肉馅、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒。
做法:
1. 香菇、胡萝卜、葱、姜分别切成细末。
2. 肉馅加入香菇、胡萝卜、葱、姜末,加适量盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒,搅拌均匀。
3. 将豆皮切成小块,每个块中间放一勺肉馅,折叠成半月形。
4. 烧开一锅水,放入豆皮饺子煮至浮起,捞出即可。
2. 豆皮春卷
材料:豆皮、鸡蛋、胡萝卜、笋、洋葱、盐、香油。
做法:
1. 鸡蛋打成蛋液,胡萝卜、笋、洋葱切成丝。
2. 将豆皮放在案板上,均匀的刷上蛋液。
3. 在豆皮中间放上适量的胡萝卜、笋、洋葱丝,撒上少许盐和香油。
4. 将豆皮对折,两边对齐,慢慢卷起来,最后用蛋液封口。
5. 热油锅中炸至金黄色即可。
3. 豆皮馄饨
材料:豆皮、鲜虾仁、瘦肉末、香菇、生姜、鸡蛋清、生抽、盐、白胡椒粉、橄榄油。
做法:
1. 香菇切成末,生姜切成丝,鲜虾仁洗净。
2. 瘦肉末加入蛋清、盐、白胡椒粉、生抽、橄榄油拌匀。
3. 豆皮切成适量大小的长条,每条上铺上一层薄肉片,再加上一些虾仁和香菇丝。
4. 逐一卷成馄饨状,放入烧开的水锅中煮熟即可。
4. 豆皮卷菜
材料:豆皮、生菜、胡萝卜、青椒、芝麻、盐、糖、鸡精、蒜末、香油。
做法:
1. 生菜、胡萝卜、青椒切成丝,放入碗中,加盐、糖、鸡精、蒜末、芝麻、香油拌匀。
2. 豆皮放在案板上,将其半开成口袋状。
3. 将拌好的蔬菜填入口袋中,并稍稍用力挤压。
4. 卷好口袋后,两端用牙签钉好。
5. 烤箱预热到180度,放入卷好的豆皮,烤约20分钟即可。
5. 豆皮素卷
材料:豆皮、香菇、黄瓜、胡萝卜、芝麻、生抽、盐。
做法:
1. 香菇、黄瓜、胡萝卜分别切成丝。
2. 取一块豆皮,将蔬菜丝均匀地放在上面,撒上些许芝麻和盐。
3. 用筷子将豆皮卷起;接着温火煎至两面轻微变黄,即可切片。
6. 香辣豆皮炒饭
材料:豆皮、米饭、瘦肉末、芝麻、韭菜、咖喱、盐、生抽、辣椒粉、料酒、油。
做法:
1. 瘦肉末加入盐、生抽、料酒腌制一会儿,韭菜切成小段。
2. 首先将米饭用油炒匀,捣碎成一粒粒的小饭粒。
3. 将豆皮剪成丝,开中小火加油煸炒至微焦时加入芝麻、瘦肉、韭菜丝一起炒匀,再加咖喱、盐、辣椒粉调味。
4. 最后把小饭粒加入豆皮中,翻炒至饭粒均匀地吸收了豆皮的香味即可出锅。
7. 红烧豆皮
材料:豆皮、油、鲜姜、鲜葱、八角、干辣椒、细砂糖、酱油、料酒、水。
做法:
1. 鲜姜切成末,鲜葱切成段状,八角,干辣椒碎掉。
2. 锅中加油,将姜、葱、八角等煸炒出香味。
3. 将豆皮切成长条,放入锅内炒煸,加入干辣椒、糖、酱油、料酒、清水。
4. 煮至汤汁粘稠,豆皮入味即可。
8. 豆皮汤圆
材料:豆皮、糯米粉、水、白糖。
做法:
1. 糯米粉加水调成面团,揉搓至光滑,取小块揉成圆形。
2. 将豆皮切成条,套在面团上,用手搓圆形,制成汤圆。
3. 将汤圆用开水焯熟,捞出放入甜汤中,加入白糖即可食用。
9. 烤豆皮三明治
材料:豆皮、面包、蕃茄、青萝卜、紫甘蓝、番茄酱、柠檬、盐、黑胡椒、牛油。
做法:
1. 豆皮用小刀切成面包大小,放入焗炉烘烤至稍微变硬为止。
2. 青萝卜、紫甘蓝、蕃茄分别处理成薄片。
3. 在豆皮表面涂上番茄酱,放上蕃茄片、青萝卜片、紫甘蓝片,撒上少许盐和黑胡椒。
4. 将两块豆皮夹上一块面包,加入牛油,内外煎熟即可。
10. 豆皮蛋饼
材料:豆皮、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、油。
做法:
1. 豆皮切成四块,葱花切碎备用。
2. 鸡蛋打入碗中,加适量盐、胡椒粉、葱花调匀做成蛋液。
3. 平底锅加入适量的油,将蛋液倒入锅内。
4. 等蛋液稍稍凝固后将豆皮铺在蛋饼上,稍稍按压至黏贴,并用铲子翻转煎另一面。
5. 另一面也稍稍煎熟后即可装盘上桌。
以上便是豆皮的做法大全,各种口味、各种做法任您选择,尝试一下,享受美食般的味觉体验吧!