腐竹的做法大全

腐竹，又称豆腐皮、腐皮，是由黄豆浆酯凝聚成的薄膜，它是豆制品中的一种，营养价值高，口感鲜美。腐竹不仅可以炒菜、煲汤、凉拌，还可以做很多传统的小吃。下面让我们一起来看看腐竹的做法大全吧！

1. 蒜泥腐竹

材料：腐竹150克，小葱1根，大蒜4-5瓣，干辣椒2-3个，生抽2勺，醋半勺，料酒1勺，盐1/4勺，糖半勺。 做法： 1.先将腐竹放入开水中焯水 2.捞出腐竹，撒上少许盐和糖，轻轻按压并切成小段备用。 3.大蒜切末，干辣椒切成小段，葱切成葱花，备用。 4.热锅凉油，将蒜末和干辣椒爆香。 5.加入切好的腐竹小段，倒入生抽、醋和料酒，翻炒。 6.加少许水烧开，慢火焖制5分钟。 7.撒上葱花即可。

2. 红油腐竹

材料：腐竹1包（约150克），蒜2瓣，姜3片，花椒5-6颗，辣椒粉1小勺，生抽1大勺，清水适量，盐适量，醋1小勺。 做法： 1.将腐竹泡软，切成小段备用。 2.锅中放入适量的油，将蒜、姜、花椒一起爆香。 3.加入腐竹，翻炒。 4.加入适量的清水，生抽、辣椒面和盐，煮5-8分钟。 5.加入醋，翻炒均匀。 6.浇上红油即可。

3. 鱼香腐竹

材料：腐竹150克，蒜3瓣，姜3片，青蒜1根，豆瓣酱2大勺，料酒1小勺，糖1小勺，盐适量。 做法： 1.将腐竹切成小段备用。 2.锅中放入适量的油，将蒜、姜爆香。 3.加入豆瓣酱，炒出红油。 4.加入腐竹，翻炒均匀。 5.加入料酒、糖和盐，炒匀。 6.最后撒上青蒜即可。

4. 熘腐竹

材料：腐竹150克，绿椒1个，红椒1个，葱半根，姜适量，糖适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量。 做法： 1.腐竹切小段，挤去水分，加盐码味，腌制一会儿。 2.将腐竹放入开水中焯水。 3.将葱姜平铺在平底锅底部，将腐竹放在上面，大火熬到水将干。 4.加入青红椒，倒入生抽、糖，迅速翻炒。 5.加水烧开，用淀粉勾芡即可。

5. 莲藕炖腐竹

材料：莲藕300克，腐竹150克，姜适量，葱适量，盐适量，料酒半汤匙，清水适量。 做法： 1.莲藕、腐竹切小块备用。 2.锅中放水，将膨胀的腐竹放入焯水2-3分钟。 3.鱼板放水中焯水后捞出。 4.锅中加水烧开，放入莲藕、腐竹、鱼板、葱、姜，加盐、料酒，加清水。 5.开锅后转小火炖1小时。 6.最后调味即可。

6. 红烧腐竹煲

材料：腐竹150克，五花肉100克，葱1段，姜适量，红酱油半勺，耗油1勺，料酒1勺，糖半勺，盐适量。 做法： 1.五花肉切块，用水焯水，去血水备用。 2.腐竹用水焯水，洗净备用。 3.锅中倒油，烧热后加入葱姜炒香。 4.加入五花肉煸炒。 5.加入酱油、料酒、糖、盐和适量的水，煮沸后加入腐竹煨煮。 6.加盖小火焖20分钟左右。 7.开盖收汁即可。

7. 香菇炖腐竹

材料：腐竹100-150克，香菇适量，姜适量，葱适量，红椒适量，料酒适量，香油适量，盐适量。 做法： 1.腐竹用水焯水后，切成小段备用。 2.洗净香菇，去蒂，切成四瓣备用。 3.姜、葱切成末，红椒切成细条备用。 4.锅中倒入适量油，小火加热，倒入姜、葱炒香。 5.放入香菇，适量盐和料酒，煮至香菇熟透。 6.放入剪好的腐竹，继续煮至腐竹入味。 7.放入红椒和香油，再煮一会儿即可。

8. 豆腐皮卷

材料：腐竹150克，胡萝卜1个，豆腐皮4张，盐适量，鸡精适量，油适量。 做法： 1.将腐竹泡水软切段，胡萝卜切成条备用。 2.豆腐皮用温水泡软，擦干。将腐竹小段和胡萝卜条放在豆腐皮上，然后卷起，用牙签固定。 3.锅中加水烧开，倒入适量盐和鸡精，放入卷好的豆腐皮。中小火烧20分钟，然后捞起。 4.锅中留少许底油，加姜和蒜炒香，加入生抽、糖以及适量的清水煮开，然后倒入腐竹卷中翻炒均匀即可。

9. 腐竹糕

材料：腐竹50克，糯米粉200克，芋头50克，虾皮10克，香菇数片，青葱数根，生姜适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量。 做法： 1.腐竹泡软切小段，芋头切片备用。 2.香菇、青葱、姜切成小末，虾皮泡软后搅碎备用。 3.米粉、芋头片、姜末混合，加水和虾皮碎充分拌匀。 4.放入切好的腐竹和香菇粉，加盐、蚝油、鸡精混合拌匀。 5.塞入蒸锅中，蒸10-15分钟，取出放凉，切成小块即可。

10. 腐竹沙拉

材料：腐竹150克，鸡胸肉1块，小黄瓜1根，香菜适量，蒜适量，白芝麻适量，柠檬半个，盐适量，橄榄油适量。 做法： 1.腐竹切段后泡软，鸡胸肉切成薄片备用。 2.小黄瓜切成丝备用。 3.准备沙拉酱：取一个小碗，将蒜压成蒜泥，加盐、柠檬汁拌匀，倒入适量橄榄油搅拌均匀，放入白芝麻拌匀。 4.将腐竹、鸡胸肉和小黄瓜一起混合，倒入沙拉酱拌匀，撒上香菜即可。 好啦，今天的腐竹做法大全就介绍到这里了，赶紧动手试试吧！