黄花菜炒鸡蛋——一道不可错过的地道家常菜

黄花菜炒鸡蛋——一道不可错过的地道家常菜

黄花菜概述

黄花菜是一种营养丰富的传统食品，历史上曾被称为“山珍海味”，是江西、福建等地家喻户晓的特色菜品之一。黄花菜由于花瓣呈黄色而得名，以其具有营养丰富、润肺止咳、清热解毒等功效而被广泛应用于中药和食疗领域。

黄花菜的营养价值

黄花菜含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种微量元素，其中铁的含量比其他蔬菜高出2-3倍，和鸡蛋相比，黄花菜的核黄素（维生素B2）含量也高出两倍以上，完美地融合了营养与美味。

原材料及制作步骤

1.主料：炒黄花菜用新鲜的野黄花菜更佳，洗净浸泡后泡软为佳；

2.配料：一个鸡蛋、适量的盐和食用油。

3.制作步骤：

(1)处理黄花菜：将泡好的黄花菜洗净，掰成小块，沥干备用；

(2)打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀备用；

(3)烹饪黄花菜：热锅冷油，将黄花菜倒入锅中翻炒，待黄花菜出香味后加入盐调味，接着将黄花菜推至锅边；

(4)翻炒鸡蛋：在锅中倒入鸡蛋液，迅速翻炒均匀，待鸡蛋稍微熟透时，即可关火食用。

技巧提示

1.黄花菜的炒法：一般采用快炒的方法，火要热油冷锅，适量加盐调味，色泽要金黄微微带绿色，应该有一定的韧性；

2.鸡蛋的炒法：略加盐和少许生抽可以起到去腥增香的效果，快炒时要不停地翻炒，待鸡蛋凝固后即可食用。

小贴士

口感清爽、色彩鲜艳的黄花菜炒鸡蛋是一道营养早餐的首选之一，也可以搭配米饭或者面食享用，更是老少皆宜的美味佳肴。

——文/萨莉娜