红烧海鲈鱼的做法详细教程

红烧海鲈鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其嫩滑肥美、香鲜可口而受到广大食客的青睐。今天，小编将为大家详细介绍红烧海鲈鱼的做法，让大家可以在家里轻松做出美味可口的红烧海鲈鱼。

红烧海鲈鱼的材料：

1. 海鲈鱼一条（约半斤）

2. 姜片2片

3. 蒜片2瓣

4. 红椒1个

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒1匙

7. 酱油2匙

8. 白糖1匙

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 鸡肉清汤适量

12. 生抽适量

13. 老抽适量

14. 麻油适量

红烧海鲈鱼的做法：

1. 先将海鲈鱼洗净去腮、去内脏，然后在中片位置处剖一刀，将鱼皮剖开一些，再在鱼身两侧各做数刀（不可切穿），以便入味。

2. 把鱼放入容器中，加入姜片、蒜片、鸡肉清汤、料酒、盐和少许麻油，腌制20分钟左右。

3. 将红椒洗净去蒂、去籽，切成细丝备用。葱姜蒜切末备用。

4. 焯水。锅中倒入足够的水，加入一些盐和醋，等水沸后，将海鲈鱼放入锅中焯水2-3分钟，这可以去除鱼的腥味，使鱼更加鲜美。

5. 取出焯水的鱼，用纸巾擦干水份后，沿着鱼身两侧平放在碗中。把腌制海鲈鱼的汁液倒入锅中烧开，加入鸡肉清汤、生抽、老抽、白糖和鸡粉搅拌均匀。

6. 将酱汁倒入碗中，将红椒和葱姜蒜末铺在鱼身上，再淋上酱汁。

7. 将碗放入锅中，加盖用中火煮至汁浓鱼香四溢即可。

小编的温馨提示：

1. 焯水时加盐和醋，一方面能够去除鱼的腥味，另一方面也可以让鱼的口感更加嫩滑；

2. 红烧海鲈鱼的焗制时间要根据鱼的大小来定，以确保鱼肉煮熟而不黏糊；

3. 酱汁的调配，可根据个人口味的需求适量增减，以达到最佳口感效果。

到此，一道美味可口的红烧海鲈鱼就做好啦！大家不妨亲自试一试，相信一定能够让你的家人和朋友们大呼过瘾，欲罢不能！