鳗鱼料理：多种做法一网打尽

鳗鱼，又叫鳝鱼，是一种营养丰富，肉质细嫩的淡水或海水鱼类。它富含蛋白质、钾、钙、磷、硒等多种营养元素，适合各个年龄段人群食用。以下是我整理的多种鳗鱼料理做法，赶紧试试吧。

一、烤鳗鱼

1. 将鳗鱼洗净，剁成段，用盐、胡椒粉、姜丝、葱丝腌制30分钟。烤箱预热至200度，将腌制好的鳗鱼码放在烤盘上，刷上蜜汁，放入烤箱中烤15分钟即可。

2. 另一种烤鳗鱼的做法是将鳗鱼腌制后使用竹签穿好，然后放入烤箱中烤10分钟，取出涂上蜜汁，继续烤5分钟即可。

二、红烧鳗鱼

1. 将鳗鱼洗净，斩成块。锅中加清水，放葱姜蒜煮沸，放入鳗鱼块，加入适量的料酒，小火煮10分钟后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱、糖、酱油、料酒炒匀，加足够的水，盖上锅盖煮沸。将煮好的鳗鱼块放入锅中，小火慢炖30分钟即可。

三、拌鳗鱼

1. 将鳗鱼洗净，蒸熟后取出鱼肉，切成丝。

2. 准备一碗小葱花、小米辣、花生碎、糖、醋、酱油、香油、盐调好的拌酱，将蒸好的鱼肉放入拌酱中拌匀即可。

四、生煎鳗鱼

1. 将鳗鱼洗净后斩成块，腌制20分钟。

2. 锅中倒油，将腌制好的鳗鱼块放入锅中，慢火焯炸至金黄酥脆。

3. 加入适量的水，加盖煮沸，倒入适量的料酒、酱油、葱姜蒜、糖等调味料，翻炒均匀，小火焖煮20分钟，撇去浮沫，最后撒上葱花点缀即可。

五、清蒸鳗鱼

1. 将鳗鱼洗净后斩成段，轻轻撒上盐和白胡椒粉。

2. 将鳗鱼码放在碗中，放入蒸锅里蒸8分钟（时间根据鱼块大小而定）。

3. 将蒸好的鳗鱼取出，将蒸鱼汁倒入锅中，加入适量的橄榄油和葱花，并加热沸腾，最后将蒸好的鳗鱼装盘，浇上蒸鱼汁即可。

六、鳗鱼炒饭

1. 将鳗鱼洗净，剁成小块，加入酱油、盐、糖、料酒腌制30分钟。

2. 炒锅内倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入鳗鱼块炒匀，加入适量的熟饭继续炒匀，放入小火焖煮5分钟，加入适量的鸡蛋液、豌豆炒匀，最后撒上葱花装盘即可。

七、鳗鱼饭团

1. 将鳗鱼洗净，斩成块，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、糖腌制20分钟。

2. 准备好煮熟的米饭，将腌制好的鳗鱼块放在米饭上，加入香菇丁、红椒丁、芝麻等配料，拌匀后包成饭团即可。

八、熏鳗鱼

1. 将鳗鱼剁成两段，洗净后用盐、白糖、料酒腌制20分钟，沥干腌制汁。

2. 熏鱼炉中烧开水，放入木屑烧制至冒烟，将腌制好的鳗鱼放入熏鱼网中，放入熏鱼炉中熏制3小时。

3. 取出熏好的鳗鱼，用锡纸包好，放入烤箱中加热20分钟即可。

以上是我整理的几种鳗鱼料理做法，每一种都非常美味，赶紧试试吧！