油淋茄子的做法

茄子是广受欢迎的食材之一，也是很多人的最爱。其中的油淋茄子更是一种非常经典的做法，让它的口感更加浓厚，让人一尝难忘。那么想要尝试制作油淋茄子的小伙伴们，不妨跟随小编一起来了解一下制作方法吧！

首先就是茄子的选购，选择选顶级大茄子就最好了，外皮干净，肉质细嫩多汁，而且不容易涨气。接着将茄子削皮后，切成约一根手指宽的薄段，之后放入清水中泡制水洗大约10分钟，这样有助于去除茄子的涩味，增强它的口感。

将处理后的茄子均匀地放在案板上，拍上一层生粉，以便淋油时能够更加容易地吸附，同时也能够让茄子的口感更加地清脆。之后倒入适量的油，将茄子均匀地滚上油面，直到表皮呈金黄色即可。

接着就是制作油淋茄子的酱汁了，在一只碗中依次加入生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉、麻油、葱末、姜末、蒜末、辣椒油，充分搅拌。这样制作出来的酱汁不仅口感丰富，而且能够让深沉的茄子香味更加地浓郁。

将刚刚制作好的酱汁均匀地淋在炸好的茄子上面，让茄子充分地吸收酱汁的味道。如果觉得不够入味，也可以将淋好酱汁的茄子放到锅里稍微煮几下，这样能够让酱汁的味道更加地纯正浓郁。

最后就是出锅的时间，将铁锅烧热，加入一些橄榄油，再倒入刚刚淋好酱汁的茄子一同煸炒即可。待到茄子表面表现出焦香时，就可以起锅了，这样做出来的油淋茄子口感鲜美，入口即化。

总结一下，制作油淋茄子的方法并不是特别地难，只要按照以上的步骤和做法来，相信不管是初学者还是老手，都能够成功烹饪。同时，在掌握了基本的制作技巧后，小伙伴们也可以根据自己的口味和喜好，随意添加或减少食材，制作出自己喜欢的油淋茄子，也会为自己和家人带来更多美食的享受。