家常年夜饭菜谱

农历新年，是华人最重要的传统节日之一，也意味着家庭团圆。在这个特别的日子，我们通常会准备一桌丰盛的年夜饭。因此，今天我来为大家分享一些家常年夜饭的菜谱，让您在新年的晚上能够大显厨艺，享受美食和温馨的时光。

红烧肉

红烧肉是家常年夜饭中经典的菜品之一，咸甜适口，肉质鲜嫩，色泽红亮，吃起来口感十分不错。做法如下：

1、主料：猪五花肉 500 克；葱姜蒜适量；调料：酱油 50 克、冰糖 30 克、料酒 30 克、清水适量。

2、将五花肉切成 3 厘米见方的块，在开水中焯水，捞出控干水分备用。

3、锅中加入适量的水，放入肉块，再加入葱姜、料酒、盐和冰糖一起炖煮，至肉变软，收汁后出锅即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝是夜饭中颇受欢迎的食材之一，具有肉质鲜嫩、口感细腻的特点。结合蒜蓉和粉丝的烹制，让其更为美味。做法如下：

1、主料：扇贝5个，粉丝50克；辅料：蒜末适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、枸杞适量。

2、将粉丝用开水泡软，再放在铺好的扇贝上面，洒上一些盐和酱油，放入蒸锅中蒸 5 分钟即可。

3、热锅凉油，爆香蒜末，加入一些清汤和适量生抽，加点盐和香菜，翻炒均匀，淋在蒸好的粉丝上面，再放点枸杞即可。

干煸四季豆

四季豆富含蛋白质、碳水化合物、钾、钙、镁、维生素等多种营养成分。干煸四季豆颜色鲜艳，口感独特，是夜饭上不可缺少的菜品之一。做法如下：

1、主料：四季豆 250 克；辅料：油适量、葱姜蒜适量、小米椒适量、盐适量。

2、四季豆去头尾，洗净，切成小段，用清水焯一遍，捞出沥水备用。

3、锅中热油，放入葱姜蒜末和小米椒爆香，加入四季豆煸炒至熟，加盐调味，即可出锅。

香煎鹅肝

鹅肝是夜饭上的贵族食材，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养元素。煎香后，肝脏的纹理在口中融化，带来浓郁的香气和口感。做法如下：

1、主料：鹅肝 100 克；辅料：葱姜蒜适量、清酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

2、将鹅肝切成块状，用清水冲洗干净放入碗中，加入适量清酒，腌制 5 分钟。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，将腌制好的鹅肝块放入锅中，煎至两面金黄，加入适量的盐和胡椒粉即可。

年糕炒腊肉

年糕是新年必不可少的传统食品之一，佐以腊肉一起烹制，更为美味可口。做法如下：

1、主料：新年糕300 克；腊肉适量；配料：胡萝卜适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量。

2、将腊肉切成小块，再将青椒和胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末备用。

3、将炒锅加热，放入腊肉煸炒，炒出一些油后加入葱姜蒜，煸炒出香味，再把青椒和胡萝卜丝下锅翻炒。

4、添加新年糕翻炒，加入适量的酱油翻炒均匀，加入适量的清水（没过年糕），加盖焖煮 10 分钟左右，关火后蒜泥水淋至锅中，翻炒均匀即可上桌。

排骨黄萝卜汤

排骨黄萝卜汤是夜饭中鲜美可口的汤品之一，黄萝卜和排骨的搭配能够提高人体的免疫力和抵抗力。做法如下：

1、主料：猪骨 500 克、黄萝卜 150 克、配料：姜适量、盐适量、料酒适量。

2、将猪骨焯水，用清水洗净备用，黄萝卜去皮切成块备用。

3、将猪骨和黄萝卜放入炖锅中，放入适量的清水，加入料酒和姜片，用小火炖煮一小时。

4、放入适量的盐调味后即可出锅。

总结

以上是一些家常年夜饭的菜谱，这些菜品都是不难制作的，并且口感十分不错。希望大家在新年夜的晚上都能够享受到丰盛可口的美食，过一个温馨而难忘的夜晚。祝大家新年快乐！