卤味怎么做？教你9道口味美食，让你爱不释口！

卤味是很多人都很喜欢的一种美食，不仅味道好，而且制作方法也比较简单，是家庭聚餐、聚会、宵夜、下酒菜的不二选择。这篇文章将会介绍9种不同口味、简单易学的卤味制作方法，让你尝尽口感不同的美食。

1.红烧猪蹄

材料：猪蹄一对，料酒、生姜、葱、盐、红糖、老抽、生抽、香叶。

做法：

① 猪蹄剁小块，热水焯水去血水备用。 ② 用葱姜蒜水、老抽、生抽、盐、糖、料酒、香叶拌匀，猪蹄加入腌制入味。 ③ 加入水煮沸，转小火焖煮一个半小时，熟透后调味即可。

2.鸭翅膀

材料：鸭翅膀、姜片、葱、酱油、红糖、料酒、白胡椒、八角、干辣椒、香叶。

做法：

① 鸭翅膀焯水去除脏物，用清水冲洗干净，焯水备用。 ② 将八角、姜片、葱扔锅里进行炒香。 ③ 加入醋、酱油、干辣椒、白胡椒、糖、水、料酒、小火煮20分钟。 ④ 加入煮熟的鸭翅膀，用中火煮制20分钟，加入香叶出锅。

3.卤猪舌

材料：猪舌头一只、八角、干辣椒、姜片、酱油、糖、水、香叶。

做法：

① 将猪舌头剁成块，焯水备用。 ② 八角、干辣椒、姜片放入油锅炒香，加入酱油、糖、水煮开。 ③ 加入焯水过的猪舌头，加入适量清水，大火煮约10分钟。 ④ 调味后，小火煮约25分钟，出锅撒上香叶即可。

4.卤蛋

材料：鸡蛋、卤汁、八角、桂皮、花椒、香葱、姜。

做法：

① 鸡蛋煮熟，剥掉硬壳，备用。 ② 卤汁加入八角、桂皮、花椒、香葱、姜放入锅中煮开。 ③ 蛋和卤汁一起放入锅炖煮10-15分钟即可。

5.卤豆腐

材料：豆腐、卤汁、红辣椒、八角、香菜、香叶。

做法：

① 将豆腐切成约1厘米的小块。 ② 加入烧开的卤汁、八角、红辣椒，大火煮10分钟。 ③ 将香菜和香叶剁碎，泡水后加入豆腐中，煮约5分钟即可出锅。

6.卤牛肉

材料：牛肉、八角、老抽、生姜、蒜、油、水、香叶。

做法：

① 牛肉剁成块，焯水备用。 ② 八角、老抽、生姜、蒜加入锅中，煮热油后加入牛肉煎制均匀。 ③ 加清水，大约煮40分钟，在最后加入适量盐调味。 ④ 出锅前加入香叶即可。

7.卤鸽子蛋

材料：鸽子蛋、老抽、生姜、料酒、白糖、八角、草果、桂皮、香叶。

做法：

① 鸽子蛋加水煮沸，约10分钟后捞出，剥壳备用。 ② 热油中爆香草果、八角、生姜、桂皮，加入糖色煸炒均匀。 ③ 倒入适量的水和料酒，加入老抽搅拌均匀。 ④ 加入蛋和香叶，慢火炖煮，并不断地翻动、翻面，煮约10分钟即可。

8.卤肚

材料：猪肚、卤汁、八角、大葱、生姜、醋。

做法：

① 猪肚清洗干净，加入少量的清水煮至完全熟透，切成块备用。 ② 姜片、大葱、八角加入锅中炒香，加入卤汁、醋，加入适量的水。 ③ 放入肚块煮沸，慢火煮约半小时，调整味道后就可以出锅了。

9.五香小肚

材料：小肚、五香粉、干辣椒、生姜、醋。

做法：

① 小肚切开，去除杂质，洗净备用。 ② 姜、干辣椒加入锅中，加入适量的水煮沸，加入醋后，腌制10分钟。 ③ 将小肚捞出，撒上五香粉，加入腌制好的汁水，在低温火上烤煮约1小时，出锅捞上即可。

以上9款卤味都是美味可口、简单易学的家常做法，尤其适合孩子和老年人。如果您对卤味很喜欢，不妨动手试试DIY吧，相信可以制作出口感和味道都十分不错的卤味佳肴。