皮冻怎么做？亲身实践告诉你

皮冻，又称猪脚冻、松花蹄筋等，是中国传统美食之一，尤以北方地区风行。皮冻色泽晶莹剔透，口感Q弹可口，满口回味，是一款不可多得的美食。那么，皮冻怎么做呢？下面，我将分享我多次亲身实践的经验，让大家轻松做出美味的皮冻。

所需材料：

1. 猪蹄骨1-1.5kg

2. 猪皮1张（可根据喜好调整）

3. 常规调味料：葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、陈皮、桂皮、八角等。

具体步骤：

1. 熬制清汤：将猪蹄骨清洗干净，入冷水锅中煮沸撇去浮沫后，加少量清水、葱姜片适量、料酒适量，开中火熬制2-3小时。

2. 准备猪皮：将猪皮削洗干净，切成长方形或条状，入开水锅中汆烫，撇去表面浮沫，再用刀背将皮肤层不停的磨擦，撕下后再汆烫数次，至少分开两层，再挑选一层作为皮冻原材料。不要使猪皮煮得过烂。

3. 调制腌料：取一个大碗，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、陈皮、桂皮、八角或其他香料等，搅拌均匀。 将猪皮切成细小丝状，加入腌料中腌渍约1个小时。

4. 煮皮冻：将猪骨清汤过滤掉煮过皮条的渣滓，倒入不粘锅，加入腌好的皮条，大火煮开后转小火煮约1.5小时，至皮冻凝固，可切成薄片食用。

使用技巧：

1. 猪皮选用时最好是买带肉的，这样更容易入味，煮出的皮冻色泽更鲜艳，口感也更好。

2. 煮皮冻时猪皮要汆烫好几次，汆烫的次数越多，皮冻口感越口感Q弹。

3. 煮皮冻时火候一定要掌握好，开大火先煮沸再转小火煮1.5小时，一定要看到皮冻凝固成品再关火。

总结：

这是一道时间和耐心消耗都比较长的美食，但是烹饪过程中需要注意的细节不多，适合像我一样只有基本厨艺的美食爱好者。煮皮冻的关键在于火候，还有就是要有足够的耐心和时间等待美食的出炉。尽管如此，做出美味而又健康的皮冻，一切这一切都是值得的。