鱼香肉丝:非常下饭的家常菜做法大全
摘要【主料】5人份猪肉(瘦)250克胡萝卜1根冬笋1个木耳(水发)10克郫县豆瓣酱2小勺【辅料】葱1段姜2片蒜2瓣步骤1肉切丝,然后用水淀粉(10g淀粉+10g料酒),抓匀,这样可以锁住水分,保持肉质的嫩
【主料】5人份 猪肉(瘦)250克 胡萝卜1根 冬笋1个 木耳(水发)10克 郫县豆瓣酱2小勺 【辅料】 葱1段 姜2片 蒜2瓣
步骤1
肉切丝,然后用水淀粉(10g淀粉+10g料酒),抓匀,这样可以锁住水分,保持肉质的嫩度
步骤2
倒入10g食用油,将肉丝拌开。这个办法可以防止肉丝翻炒粘连、巴锅
步骤3
木耳要用凉水泡发,用手斯成小块,不要用刀切
步骤4
胡萝卜切丝
步骤5
冬笋切丝
步骤6
青蒜切段
步骤7
葱、姜、蒜切好备用,2小勺郫县豆瓣酱
步骤8
准备好调汁:蒜片用白糖10g和盐3g先腌一下,然后再加入香油10g酱油10g凉开水20g 香醋10g 葱花和姜丝 搅拌均匀
步骤9
锅热放油,油热后,放入肉丝迅速拨散,至颜色变白,关火盛出
步骤10
刷锅后,重新放油,用中小火爆香葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱,直到油色红亮为止
步骤11
下胡萝卜丝,木耳、冬笋,翻炒2分钟后,
步骤12
倒入肉丝和调味汁,炒匀
步骤13
撒上青蒜段,翻炒出锅