青蟹怎么做好吃又简单？

青蟹是夏季里的特别美味，也是最能代表江苏菜系的传统名菜之一。它香气扑鼻，肉质鲜美，所以备受广大食客的喜爱。现在，我们来分享一些青蟹的做法，让大家可以在家轻松制作出美味的青蟹菜肴。 1.清水焯蟹 首先，我们来说一下最为基础的做法——清水焯蟹，这是煮蟹最为常见的技巧。 步骤： 1）将水烧开，加入少量盐和生姜片。 2）等水再次烧开，放入青蟹。 3）待蟹肉变色，揭开锅盖，捞出青蟹，用清水冲洗干净。这样可以去除青蟹的腥味。 4）去掉螃蟹的沙包，同时撕去螃蟹的栅极。 2.姜汁焗蟹 姜汁焗蟹是最为经典的青蟹做法之一。用姜汁烤蟹肉的味道极好，香甜可口。 步骤： 1）将青蟹煮熟。 2）取蟹壳清洗干净；蟹刀和螯爪各切两刀。 3）“海鲜三配”（即姜、蒜、葱）切末，放烤盘里。 4）把煮熟的青蟹放在烤盘上，并将海鲜三配放在蟹壳上，浇上调料，封上锡纸。 5）放入烤箱，高温200度烤约15分钟。 6）将锡纸打开，晾凉后即可食用。 3.红烧螃蟹 红烧螃蟹是江苏地区最为经典的扒蟹做法之一。此做法特别适合喜欢吃口感柔软，味道重的朋友。 步骤： 1）去壳留肉，将蟹肚、螯爪用刀背轻轻敲几下，取出蟹黄放入碗中备用。 2）热锅热油，加入葱姜蒜煸炒。 3）加入豆瓣酱，炒香后加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、蟹黄、青蟹，翻炒均匀。 4）加入适量的水，蒸约15分钟，让青蟹完全入味。 5）最后，勾芡收汁即可上桌了！ 4.葱姜蒜炒青蟹 葱姜蒜炒青蟹是最为简单易学的青蟹做法。采用这种方式制作出来的青蟹口感香醇无比，咸甜适中，简直让人欲罢不能。 步骤： 1）将青蟹去壳留肉，用牙签去洞去青蟹身上的杂物，再用生姜和淀粉粘一下青蟹身上来去腥味。 2）葱姜蒜切片备用。 3）热锅凉油，下葱姜蒜爆炒出香味，放入青蟹身，翻炒均匀后再加入盐、料酒、鸡精等调味品。 4）最后，倒入几滴香油，翻炒均匀后就可以装盘食用啦！ 5.青蟹粉丝汤 最后，我们来介绍一个非常好喝的青蟹菜肴，那就是青蟹粉丝汤。这款汤既鲜香又营养，美味可口。 步骤： 1）将青蟹煮熟，取出蟹肉。 2）芹菜、胡萝卜切末，放在锅里炒香后加水煮沸，加入粉丝，烧20分钟。 3）将蟹肉加入锅中，撮一点薄盐、胡椒、香菜即可上桌了。 总之，以上介绍的青蟹菜肴，不仅做法简单方便，而且味道也非常美味可口，特别适合夏天食用。如果你还没有尝试过这些做法，不妨赶快去试试吧！