夫妻肺片的做法

夫妻肺片是一道名闻遐迩的川菜传统名菜，其历史可以追溯到清末时期。由于它口感独特，做法简单，深受广大食客的喜爱。下面是夫妻肺片的详细做法，让大家一起来学习一下。

材料：

主料：牛肺、牛舌、花椒、芝麻；

辅料：姜蒜泥、豆瓣酱、醋、香油、生抽、盐、味精、葱花、辣椒油。

制作过程：

第一步：选材切片

1.将牛肺、牛舌用清水洗净，加入适量的水煮熟，去皮切片；

2.将花椒用小火炒香，捣碎备用；

3.热锅凉油，爆香姜蒜泥，加入豆瓣酱和花椒粉炒出红油；

第二步：调制汁料

1.将姜蒜泥、香油、生抽、醋、盐、味精混合成调味料；

2.加入葱花、辣椒油调成蘸料。

第三步：拌配食材

1.将煮熟的牛肺、牛舌片装盘；

2.撒上芝麻和花椒；

3.淋上调味汁；

4.可以选择在口感上更加丰富的加入黄瓜丝、豆芽等。

小贴士：

1.牛肺和牛舌要选择新鲜的，先煮熟再切片；

2.辣椒油不需要太辣，这样口感比较好；

3.蘸料要根据自己的口味进行调整，可以适当加入糖和味精。

夫妻肺片看起来简单，但是制作过程中有很多细节需要注意，调制蘸料与细碎的芝麻和花椒搭配，可以起到提鲜的作用。只要注意火候和配料的搭配，每个人都可以轻松享受美食的滋味。