夫妻肺片做法，让你轻松在家做正宗川菜！

夫妻肺片是川菜中非常经典的一道凉菜，起源于四川省成都市。相传是一对夫妻在成都开了一家川味小吃店，夫妻俩共同研制出了这道美味可口的夫妻肺片，成为了成都的特色小吃之一。

夫妻肺片的菜名或许有些欺骗性，因为并没有新鲜的肺脏，只是用切得很薄的肉片，如同肺脏而得名。在制作时，还需要用到勾芡水，花椒油等多种川菜必备调料。下面就为大家介绍一下夫妻肺片的具体做法。

材料：

1.牛肉片300克

2.嫩豆皮50克

3.花生米适量

4.黄瓜1个

5.葱姜蒜适量

6.熟芝麻适量

7.醋、生抽、老抽、甜面酱适量

8.料酒适量

9.盐、白胡椒、花椒适量

10.猪骨汤250毫升

11.生粉25克

做法：

1.牛肉片洗净，控水备用。

2.黄瓜切丝，用盐腌制一会儿，挤去水分。

3.将切好的肉片放入一个没有油的锅中，翻炒至变色，加入适量的料酒。

4.倒入猪骨汤，加入葱、姜、蒜、花椒，煮沸后，转小火煮20分钟。

5.过滤出肉片，将汤汁加热至沸腾，加入生抽、老抽、甜面酱和醋，加水勾芡，烧至浓稠即可。

6.豆皮用开水焯水后切丝，凉水过后控水备用。

7.花生米用锅炒熟，待凉。

8.将过凉水的肉片放在盘中，用黄瓜丝、豆皮丝、花生米点缀盘中。

9.将勾好的汁浇到盘中的肉片上即可。

小贴士：

1.在制作肉片的时候，一定要将牛肉片切得尽量薄，这样能更好地入味。

2.猪骨汤可以提取出肉片更多的鲜味，如果没有猪骨汤，可以用骨头水代替。

3.勾芡时最好使用凉开水，这样不容易出现小颗粒。

夫妻肺片风味独特，口味清爽鲜美，做法也较为简单。如果您在家中也想尝试制作夫妻肺片，不妨按照上述步骤一步步来，相信你一定可以做出正宗的夫妻肺片。