【广东美食】学做粤菜，让你在家也吃精致！

广东自古就是多民族聚居的地方，华侨聚居，让各种文化在这里融合交融。借鉴了不同族群的烹饪技艺，广东的菜系变得多样繁盛，可以说是中国餐饮文化的一大贡献。而其中以广式点心、海鲜大蟹最为著名，在外地也享有极高的口碑。

下面就为大家介绍一些粤菜的做法，让您在家也能感受到这种异域的烹饪文化。（以下菜品以广州地区为例）

1、白切鸡

白切鸡，是一道标志性的广东传统鸡肉美食，以鸡本身味道为主，配合一些葱姜蒜香料来提升风味。其制作过程十分简单，但难在火候的把握。以下是具体做法。

• 1. 先把鸡除毛，洗干净，用水将内脏和杂质冲干净。
• 2. 锅中加入适量水，倒入姜片和葱段，水烧开后再放入鸡，加水没过鸡身即可，中火慢煮20分钟左右。
• 3. 煮好后将鸡捞出，放入冰盆中浸泡，这样能够使鸡肉更加结实，口感更好。
• 4. 捞出后抹上蒜泥、姜片、香油以及葱花，淋上开水，这样汤汁就能更好地渗入鸡肉里，味道更佳。
• 5. 然后可以将鸡放入冰箱冷藏20分钟，这样能让鸡肉口感更加清爽一些，也有利于剁成块状。
• 6. 最后就可以把鸡肉块码在盘子中，用黄油和蒜泥热油浇上，撒上葱花便可食用。

2、叉烧肉

叉烧肉，看起来色泽红亮、鲜嫩诱人，配上香喷喷的特制酱汁，绝对令人垂涎三尺。做法也相对简单，只要注意火候掌握得当，就能把这道菜做得味道绝佳。

• 1. 首先准备肉类，一般选用五花肉，顺纹切成约3cm宽的小方块。
• 2. 在小碗中加入蜜糖、蒜泥、五香粉、豆鼓酱、生抽、老抽、糖和盐，混合均匀成酱汁。
• 3. 将切好的肉块放入酱汁中腌渍半小时至一个小时，这样能更好地让味道渗入肉里。
• 4. 预热烤箱至200度，盛装于烤盘后送入烤箱，我们约需烤制30分钟左右（具体时间可根据不同烤箱而定）。
• 5. 完成之后再刷上一层酱汁，继续烤个5到10分钟即可。
• 6. 最后将叉烧肉与蜜汁浇淋在一起，即可完成这道香醇美味的广东名菜。

3、广式煲仔饭

广式煲仔饭，是广东特有的一种传统米饭食品，以它独特的煮法和煲仔的使用方式而广为人知。它的做法其实也很简单，以糯米为主料，添加各种口味的材料，一起用煲仔加工而成。

• 1. 先将米洗净，然后加适量的水浸泡半小时左右，这样能让米饭更加软糯。
• 2. 把米放入煲仔中，加适量水，盖上煲仔盖，大火煮开后转小火闷15-20分钟，待米饭刚刚煮熟即可。
• 3. 其中加入的配料可自行搭配，一般来说可以加入花菇、肉末、鱼糜、青菜等等，然后根据个人口味加点酱油或者盐，煮至收汁的程度即可。
• 4. 然后锅中加适量的油，爆炒饭菜，将饭菜盖在煲仔饭上，然后煮制几分钟，即可出锅。

以上，分享了三道粤菜的做法，除了这些之外，广东美食还有许多，比如蒸鱼、炖汤、沙茶牛肉等等，每一道菜的口味都独特，让人难以忘怀。希望大家能够在家中也感受到这种烹饪魅力，为自己和家人都做上一客精致的美味。