清炖排骨怎么做

排骨是家常菜中最受欢迎的一种，在各地做法也不尽相同。其中，清炖排骨是烹调排骨最基本的一种方法，其味道清淡，口感鲜美，是一道老少皆宜的美食。今天，就让我们来一起学习清炖排骨的制作方法吧。

所需食材

1. 排骨：500克

2. 姜片：10克

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 清水：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生抽：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

步骤

1. 准备工作

将排骨洗净，用刀轻轻拍打排骨两面，使排骨更加入味。然后将排骨放在水中，加入适量料酒，焯水去腥。焯好水之后捞出待用。

2. 炖排骨

将焯水好的排骨放入锅中，倒入清水，加入姜片和葱段，大火烧开后换小火，慢慢炖煮。期间不断地使用勺子撇去浮沫，可以使汤更清，口感更好。炖到排骨骨熟肉烂后，放入适量盐、白胡椒粉、生抽、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。

3. 闷炖排骨

将炖好的排骨用铲子取出，放入瓷盆中，将焖好的汤汁倒入瓷盆中，将盘子盖好。然后将瓷盆放入蒸锅中，加上适量水，大火蒸约20分钟。取出瓷盆，倒掉多余的汤汁，撒上葱花即可。

4. 注意事项

1. 焯水的时间不要过长，时间长了容易影响口感。

2. 炖煮时一定要撇去浮沫，这可以使汤更清，口感更好。

3. 在加盐前一定要尝一下，可根据个人口味适量调整。

4. 炖煮排骨要用小火，慢慢熬制，这样能使排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。

制作清炖排骨并不难，只要按照上述步骤操作，便能做出味道和口感都极佳的清炖排骨。希望大家也可以尝试制作一下，尝一口清香鲜美的排骨汤，享受一下美味生活。