豆腐怎么做？原料、制作方法及食用技巧详解

豆腐是一种老少皆宜、营养丰富、口感丰富的食材，不仅是中国传统菜肴中必不可少的主料，也是素食者的重要蛋白来源。那么，豆腐怎么做呢？下面为你详细介绍豆腐的原料、制作方法及食用技巧。

一、原料 1.黄豆

黄豆是豆腐的主要原料之一。黄豆味甘、性平，能补中益气、滋阴润燥、清热利尿，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。选择黄豆时，应选形整饱满、颜色金黄、表面光滑无瑕疵的。

2.石膏

石膏是豆腐凝固剂的一种。石膏矿脉中含有钙、镁等微量元素，有助于强化骨骼、预防骨质疏松等。选择石膏时，应选色泽白净、细腻而无杂质的。

二、制作方法 1.制豆浆

（1）将黄豆浸泡4-6小时后捞出，放入豆浆机中加水打浆；

（2）将打好的豆浆倒入锅中，用中火煮15-20分钟，取出焯水；

（3）将焯过水的豆渣捞出，留下豆浆备用。

2.凝固豆腐

（1）将石膏加入适量的水中搅拌均匀；

（2）将豆浆加热至85℃，搅拌均匀后加入石膏水，搅拌均匀后熄火；

（3）等待一段时间后，豆腐凝固成型。

3.捞出豆腐

（1）将凝固的豆腐连同豆腐渣倒入豆腐盒中，用手轻轻压实；

（2）将豆腐盒倒扣在水槽中，等待5-10分钟，豆腐逐渐凝固，豆腐盒自然脱落；

（3）用刀将凝固的豆腐切成大小合适的块。

三、食用技巧 1.能否生吃豆腐？

答案是不能。未加工的豆子中含有蛋白酶抑制剂，不经高温加工就会影响人体对蛋白质的吸收，影响健康。而且，豆腐中含有的花生、芝麻等成分，也不能生吃。

2.如何烹饪豆腐？

豆腐可以烹饪成各种口味的菜肴，例如宫保豆腐、麻婆豆腐等。烹饪时建议先焯水去腥味，再根据个人口味加入肉类或蔬菜等丰富营养，但要避免高盐、高油烹调方式，否则会影响健康。

3.如何保存豆腐？

豆腐是易腐食品，应该放在冰箱里保存，保鲜期一般不超过3天。如果信口开油炸豆腐，存储时间也会延长些。除了这种独特的方法外，建议将豆腐切小块，用保鲜膜封好，或放入密封盒中保存。

四、结语 豆腐作为一种口感丰富、营养丰富的食材，在中国的餐桌上有着重要地位。掌握豆腐的制作方法和食用技巧，不仅有益于健康，还能制作出美味的佳肴。希望大家在日常生活中多多使用豆腐，让身体更加健康！