包子怎么发面？包子制作大全教你如何做口感松软的包子！

包子是中国传统的美食之一，因为其形似“包子”，而得名。包子的馅料有很多种，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鲜虾等等。而包子的外皮则是关键。外皮如果发面不好，包子会变得硬巴巴的，给人吃起来没什么感觉。那么，包子怎么发面呢？下面给大家详细介绍一下。

首先，包子的发面要注意以下几点：

1、选用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，能够让面团更加有韧性，比较适合制作包子。

2、面粉要干燥。潮湿的面粉容易发霉，影响口感。

3、酵母要新鲜。过期的酵母不但不能使面团发酵，而且可能会影响包子的口感和质量。

4、温度要适宜。发面的温度一般在25度到30度之间，过高过低都会影响面团的发酵。

接下来，是具体的发面步骤：

1、将面粉倒入大盆中，加入5克酵母和适量的温水。水温不要太高，一般控制在35-40度之间。

2、顺时针方向不停揉面，揉成光滑的面团。

3、将揉好的面团放入大碗中，盖上湿毛巾静置二到三个小时，使其发酵。

4、发好的面团揉圆，分小块搓成长条，再切成小面剂，擀成皮。

5、放上馅料，捏口，一定要捏紧，捏成八边形或圆形。

6、将包子菜篮或蒸笼里，发酵二十分钟左右，在大火蒸20分钟即可。

注意事项：

1、发面的温度不能太低或太高，过低不能使面团发酵，过高会使酵母失去发酵作用。

2、如果是冬天，可以在面团旁边放一个发面桶子，用水泡热热的脚，散发的热气可以让发面速度更快。

3、厨师可以根据需要添加一些调料，如食盐、葱末、姜末等等，时间长了做出来的包子口感较好。

总之，要做出口感松软的包子，发面的质量非常关键。希望大家能掌握好这一技巧，制作出美味的包子！