红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼是一道非常有特色的传统名菜，它色泽红亮、香味浓郁，首尾相连的鲳鱼造型独特，营养丰富，口感嫩滑，是广大美食爱好者的最爱。

下面就让我们一起来学习一下如何制作美味的红烧鲳鱼吧！首先准备好以下食材：

鲳鱼1条,生姜5片,葱5根,陈皮1块,料酒,老抽,生抽,糖,盐,鸡精,水淀粉适量。

步骤一：将鲳鱼洗净后去鳞、去鳃，剖成两半，每一半再分成两段，然后在鱼身上切上十字花刀。

步骤二：姜切成片，葱切成段。

步骤三：将炒锅倒入适量的油烧热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，煎熟后放在盘子里备用。

步骤四：另取一只炒锅，放入姜、葱，陈皮，煸炒出香味后，住火加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻匀后加入适量的开水。

步骤五：将煮好的沙锅这道料汁倒入烤好的鲳鱼片上面，放入大火，烧5分钟左右，让鲳鱼充分吸收汤汁的味道。

步骤六：最后，将鲳鱼从锅里取出，放在盘中，将锅里面的糖积渣翻入少量清水煮溶后淋在鲳鱼上面。

到这里，一道香喷喷、美味可口的红烧鲳鱼就成功了！我们可以上桌品尝了。

小提示：

1、选购鲳鱼一定要注意鱼身的新鲜程度，鲳鱼的鳞片要紧贴身体，有光泽，没有缩水的现象。

2、切十字花刀能让鱼肉更容易入味。

3、料酒的作用是去腥提味，老抽的作用则是使鲳鱼变色。

4、红烧鲳鱼的汁料一定要煮浓一些，这样能使口感更香更浓郁。

5、在最后淋上糖积渣的汁水，能使红烧鲳鱼更有色香味俱佳的美味口感。

经过这次的学习，相信大家对制作红烧鲳鱼有了一定的认识。只要按照以上步骤，注意细节，每个人都能轻松做出一道色香味俱佳的红烧鲳鱼。赶快行动起来吧！