酸辣粉的做法

酸辣粉是一道非常传统的中国小吃，口感爽辣刺激，深受各个年龄段人们的喜爱。在中国各个地方，都可以看到摆着酸辣粉摊位的小吃摊子。如果你也想动手做一次这道美味的小吃，不妨看看下面介绍的酸辣粉的做法。

材料：

- 干粉（米粉、薯粉等）300克；

- 猪肉（瘦肉）150克；

- 油泼辣子40克；

- 酸菜50克；

- 辣椒粉适量；

- 葱花适量；

- 面酱10克；

- 鸡蛋1个；

- 盐适量；

- 醋适量；

- 酱油适量；

- 味精适量。

做法：

1. 先将猪肉切成细粒状，加入盐、酱油和味精搅拌均匀，腌制片刻;

2. 干粉用适量温水搅拌，揉成面团，搓成粗面条，下锅煮熟备用;

3. 锅中注入适量油，加入油泼辣子煸出红油，然后倒入葱花和辣椒粉爆香;

4. 加入酸菜和面酱略翻炒，倒入500ml的开水，略煮沸后加入适量的盐、味精、醋和鸡蛋，调成酸辣汤状;

5. 将煮熟的面条放入碗中，浇上酸辣汤，加入腌制好的猪肉末，再撒上一些葱花和辣椒粉即可。

小贴士：

1. 煮面时不要煮过，以保持面条口感弹性;

2. 油泼辣子可以自行磨制，也可以直接购买制好的;

3. 如果喜欢口感独特的人，可以在煮面时加入少许碱水，增加面条的韧性。

总结：

酸辣粉是一道非常适合作为早餐或快餐的食品。其口感爽辣刺激，让人欲罢不能。虽然有一些大厨会将一些独家配方和材料加进去，但是用上面这些经典的做法和调味，也可以做出味道极佳的酸辣粉。不妨试试吧!