杀猪菜的做法详解

杀猪菜，又叫猪血菜，是一道非常美味的传统菜品。用鲜猪血和蔬菜制成的杀猪菜具有营养丰富、美味可口的特点，深受广大食客的喜爱。以下是杀猪菜的制作步骤。

材料：

1. 猪血：500克

2. 大白菜：1000克

3. 猪肉末：250克

4. 香菜：适量

5. 辣椒面：适量

6. 姜蒜末：适量

7. 酱油、盐、味精、料酒：适量

制作方法：

步骤1：准备材料

1. 将500克猪血放入清水中重新清洗几遍，再将其切成小块备用。

2. 大白菜剖成四等分，洗净切成丝。

3. 猪肉末中加姜蒜末、盐、料酒、酱油腌制10分钟备用。

步骤2：煮杀猪菜

1. 将预处理好的猪血加清水煮开，捞出备用。

2. 锅中热油，加入腌制好的猪肉末炒至变色。

3. 倒入大白菜丝翻炒，加盐、味精、少量热水煮至八成熟。

4. 加入猪血块和适量辣椒面，继续煮煮5分钟。要注意翻拌均匀，猪血不能过久煮，否则口感会发硬。

步骤3：出锅

煮至汤汁收干，加入适量香油，充分搅拌均匀即可。

步骤4：上桌

将杀猪菜盛入碗中，撒上适量香菜末即可。

友情提示：

1. 一定要先将猪血清洗干净，避免血腥味道。

2. 处理大白菜时加点盐，能够去除其刺激性味道，更有利于口感。

3. 煮猪血时火候要把握好，时间长了会变得硬口。而猪血口感较软糯才是最好的。

4. 喜欢酸辣口味的朋友们可以加点醋进去，口感更好。

5. 杀猪菜还可以加入豆腐、鸡蛋等其他配料进行搭配，味道更加多样化。

现在，您可以自己动手制作一下这道美食啦！