鱼头怎么做好吃？完美烹制的技巧和秘密分享！

鱼头是大部分人较喜欢吃的部位之一，它有着丰富的营养、口感鲜美，非常受到大众的欢迎，但是如何才能让它变得更加可口呢？下面，我们就带您探究一下鱼头的烹制技巧和秘密，一定会让您的家庭厨艺更上一层楼！

一、选择新鲜的鱼头

选择新鲜的鱼头是制作美味鱼头的关键之一，新鲜的鱼头肉质细腻、鲜嫩，不仅颜色好看，而且味道更佳。废旧市场、渔陆市场和超市都有售卖鱼头的地方，选购是要仔细察看一下刚刚宰杀的鱼头，一般来说下面的眼睛清晰、鱼鳃挺直、鱼鳞洁净无污迹的鱼头比较新鲜可口。

二、多种方法烹制鱼头

1、清蒸鱼头：

清蒸鱼头不仅营养丰富，而且烹饪方法简单快捷，只要掌握好火候就可以了。首先将鱼头洗净，去掉内脏，切成3-4厘米宽的块。再在鱼头上挤上少量生姜汁，放置5分钟，然后用盐，料酒，酱油，葱姜蒜粉，白胡椒等调味料腌制片刻，然后入蒸锅蒸10-15分钟即可。

2、红烧鱼头：

红烧鱼头是一道非常有特色的川菜，色香味俱佳，非常适合冬天食用。首先将鱼头去鳞、去鳃、去蒂，然后用水将带血的部位冲洗干净，用开水焯烫，去除腥味。热锅凉油爆香大葱、姜，倒入鱼头煸炒一下，然后放入豆瓣酱、老抽翻炒，加适量料酒、生姜片，大火加水烧开，小火焖煮40分钟，加盐调味后就可以开吃了。

3、酸菜鱼头：

酸菜鱼头是非常特别的鱼头做法，可以将鱼头和酸菜的味道完美结合在一起，很受到广大消费者的追捧。首先需要将鱼头切成两半，然后用水煮至肉变白色后捞出来备用。接着倒入适量的油，放入姜葱、辣椒煸炒出香味，加入炒好的酸菜翻炒，之后加水烧开之后，放入鱼头煮10-15分钟，调入盐、糖全料酒、味精、蒜末等佐料即可。

三、常见问题与注意事项

1、降低腥味：

为了去腥味，必须将鱼头冲洗干净，并且焯烫，需要时间约2-3分钟，这样可以达到很好的去腥效果。

2、如何补充营养：

对于营养补充，需要注意的是可以根据自己的口味选择其它的食材如豆腐、冬菜、花菜、佛手瓜等佐料熬煮一起炖，这样不仅可以增加汤汁的美味程度，更是可以丰富鱼头的营养成分。

3、如何选择锅具：

首选锅具必须选用厚底不锈钢或铸铁锅，这样才会更有利于烹制美味鱼头，锅加热均匀，保温性能好。

四、总结

无论是清蒸、红烧还是酸菜，鱼头都是非常好的食材。只要掌握好烹制技巧和注意事项，就能制作出非常美味的鱼头料理。同时需要注意的是，每种烹饪方式所呈现的鱼头味道也是不同的，可以根据自己口味喜好选择所需材料。