剁椒鱼头的正宗做法

剁椒鱼头 1将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀2将料酒胡椒粉盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟3将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用4在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀5将。

一剁椒鱼头的正宗做法 1剁椒鱼头的主要食材就是鱼头，然后要准备比较多的剁椒，姜，蒜，新鲜的红辣椒和干辣椒一般剁椒的盐味都是比较重的，所以还要准备新鲜的辣椒来提鲜，综合一下，味道就会变得特别鲜美鱼头在买。

剁椒鱼头做法步骤一首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香步骤二起热锅放花生油没有花生油放入豆油也可以，把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹。

正宗剁椒鱼头的做法一鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐料酒腌10分钟二姜蒜切末，香葱切小环状豆豉洗净沥干备用，剁椒备用三炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜蒜豆豉爆香，加入剁椒拌匀。

剁椒鱼头的做法步骤 1将胖头鱼头冲洗干净，从鱼唇正中一劈为二，改花刀香葱清洗干净，姜切成片备用2将购买来的剁椒用手将其中的水份挤攥干净，之后再加入清水，浸泡3mdash5个小时，用的时候再过一遍清水，捞出。

材料新鲜鳙鱼头一个3斤左右剁椒姜葱 第一步将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的在去腥的同时，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒。

蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣主料小半个鱼头一个配料剁椒葱姜蒜盐油猪油各适量 剁椒鱼头的做法 步骤step 1。

以上就是剁椒鱼头的做法了，大厨教你做剁椒鱼头，香辣入味没腥味，最重要的是简单易学总结的几个关键1选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，用蚝油腌制2蒸鱼头的时间不能过长，810分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩3。

剁椒鱼头的做法 步骤step 1 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花 步骤step 2 找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉。

剁椒鱼头的正宗做法特点鲜嫩入味香辣可口做法分析透彻一看就会 主料鳙鱼1条 也叫胖头鱼，2斤左右 配料生姜1块剁椒适量大红椒2个大蒜1颗香葱1小把 调料水料酒食用油白糖胡椒。

2将鱼头剁下来，然后对半剁开，如下图所示3放上生姜丝和剁椒，腌制一个小时，如下图所示4上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可最后淋上少量的热油，如下图所示5一盘香喷喷的剁椒鱼头出锅了，如下图所示。

剁椒鱼头最正宗的做法 剁椒鱼头的用料鱼头两半 适量 腌料 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 大葱切断 适量 姜切片 适量 蒸料 适量 小米辣切碎放一点盐，菜籽油 适量 香葱切碎 适量 蒜切碎。

选用味道鲜美的剁椒，我家是自己做了一坛子剁椒，吃起来很方便做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感闲话不多说了，下面来看看具体做法吧剁椒鱼头的做法 步骤。

入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨。

第一次做剁椒鱼头，参考好几个方子，北方人吃不惯辣辣的腌制剁椒，于是临时自制了剁椒酱，加了点苹果碎，感觉不错，咸鲜微辣，还透着点点的酸甜，肥而不腻，湘潭名菜也搬上北方的餐桌，家人还是蛮喜欢滴剁椒鲢鱼头的。