川味炸酥肉怎么做好吃

川味炸酥肉的做法 1带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条2炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了3炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿。

川味酥肉的做法 1猪肉500克2去皮后切成粗条3花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压4放入切好的肉中5加入料酒盐白糖胡椒粉辣椒粉6戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟7取一个容器，放入鸡蛋。

1猪肉洗净切片一般选择脂肪偏多的猪肉，肥肉比例不超过3 72放入适量的盐酱油胡椒粉雕酒或料酒白酒和少许鸡精腌制半小时3加入红薯淀粉，在淀粉上撒上适量盐4打入两个鸡蛋要把酥肉煎得金黄酥脆。

其实做小酥肉腌制非常的简单，只需要把肉切成肉条，或者是切成厚片，加入少许食用盐，放一些花椒粉，加一点姜和葱，来一点酱油和生抽，这两样主要是为了提色用的，直接抓拌均匀腌制30分钟左右，让肉完全入味即可 正宗的小。

加入面粉和淀粉，加入鸡蛋，面糊最后的状态是黏稠的不会滴落的，可以根据口味适量加点盐开火倒油，六成熟时炸肉，记得翻面～第一次炸到浅金黄色就可以捞出了～一会还要复炸～再次大火开炸～小心糊掉～最好分批哈～小贴。