荷叶叫花鸡做法大全
摘要【主料】4人份三黄鸡1只小葱3根香菇4朵姜10片【辅料】粗盐200克大料2个花椒10几粒花雕酒50克生抽10克步骤1粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要
【主料】4人份 三黄鸡1只 小葱3根 香菇4朵 姜10片 【辅料】 粗盐200克 大料2个 花椒10几粒 花雕酒50克 生抽10克
步骤1 
粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要粗一些，如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以，不过海盐的口感会更好些
步骤2 
准备一碗花雕酒
步骤3 
香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结
步骤4 
三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分
步骤5 
然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里
步骤6 
在放入花雕酒继续拍打按摩以入味
步骤7 
在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里
步骤8 
将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里
步骤9 
将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜
步骤10 
用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定
步骤11 
再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃
