爆炒牛肉面怎么炒才嫩
1、做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变；1材料牛肉切肉片条60g洋葱半颗青椒一条辣椒一根2将准备好的牛肉依序放入腌料抓匀后，静置1015mins3将洋葱青椒切片条备用4倒入些许橄榄油热锅中火依序放入洋葱跟青椒拌炒中途可在放入；2制作步骤将牛肉逆着纹路切成薄片，再切成肉末3尖椒切成菱形片生姜和大蒜切成薄片干辣椒切成小段泡椒切成粗丝4牛肉里加入适量盐一小勺生抽一小勺蚝油少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小；1用料牛肉，青椒，红椒，洋葱，胡萝卜，面条，盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，鸡汁2青红椒洋葱胡萝卜洗净，切成细丝儿备用3选择牛里脊肉，用清水冲洗干净后，逆着纹路切成细条状4把切好；6炒两分钟后放入热水，一定要放热水，不然牛肉遇冷水变硬，放入面条 7一碗香喷喷的牛肉面出锅了，牛肉嫩嫩的好吃。
2、这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩；鲜炒牛肉面的做法步骤66炒两分钟后放入热水，一定要放热水，不然牛肉遇冷水变硬，放入面条 鲜炒牛肉面的做法步骤77一碗香喷喷的牛肉面出锅了，牛肉嫩嫩的好吃；洋葱爆炒牛肉 “这是一款鲜香滑嫩又营养美味的下酒下饭的快手菜牛肉腌制的时候可调些橄榄油，这样肉质较鲜嫩炒牛肉时，宜热锅冷油，且牛肉变色基本为七八成熟的时候出锅，洋葱等我是另炒的，亲也可在炒牛肉时放入；1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉。
3、炒牛肉嫩又好吃的方法准备材料牛肉250克小洋葱1个青椒2个料酒一勺姜2片蒜头3个黑胡椒粉少量八角一个花椒10粒干辣椒2个1把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10；2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓匀腌半小时4土豆三个切片5锅里油热倒腌好的牛肉炒匀6快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里7锅里留油倒入土豆片炒匀8土豆片炒变色后加入；5 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花烫青菜酸菜即可食用1牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用2 将胡萝卜切成大块或长条洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切3 加入；1将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，青椒切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎备用2牛肉中倒入1勺食用油1勺酱油1勺蚝油1勺料酒1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右3锅内倒入适量食用油，油热后。
4、小炒牛肉是一道美食，制作原料主要是牛肉，属于川菜此菜少有汁芡肉嫩味香佐酒下饭均宜适宜于中气下隐气短体虚筋骨酸软贫血久病及面黄目眩之人食用下面简单介绍小炒牛肉如何炒才嫩小炒牛肉的食材牛肉2；5炒牛肉前如果有别的配菜的话，最好先炒一下配菜，配菜炒成七成熟的时候铲起来备用6炒牛肉油一定要热油，下锅的时候迅速把牛肉分散开来，这样可以均匀受热待牛肉变色时，将牛肉翻另一面，此时可以将配菜下锅一起焖炒这个；要让牛肉炒得嫩，第一种也是最常用的做法是“上浆”上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒适量盐和味精一个鸡蛋20克。
