如何制作东北大酱辣豆腐

1原料一斤豆腐葱蒜豆瓣酱蚝油一勺辣椒油，一勺生抽5克盐，鸡精，一点糖2大豆腐切小丁3水开下锅煮两分钟，捞出备用4锅留底油，下入不要钱的牛肉炒熟，放葱蒜豆瓣酱蚝油一勺辣椒油。

步骤1先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩步骤2把大酱盛到碗里我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干。

将一块老豆腐在沸水中浸泡10分钟，去除豆腥味准备好韭菜末姜末蘑菇丁火腿丁或猪肉丁两个鸡蛋放入碗中汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，1汤匙白糖，少许盐，黑胡椒粉，水，搅拌均匀豆腐取出，切成拇指大。

1把买来的豆腐切成大小相同的块，放进水盆中，放入少许盐浸泡半小时 2把泡好的豆腐倒入冷水锅中煮开 3把煮好的豆腐捞出放进冷水盆中，然后在捞出来控干水份留着备用 4这时候就可以调麻辣豆腐的汤底了，豆瓣酱一。

做法步骤1豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成15厘米见方的块2葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入23汤匙水泡一下3锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮23。

食物调料大豆腐盐味精白胡椒粉葱蒜头辣椒干黄豆酱植物油生鸡蛋小麦面粉香莱芡粉制作流程第一步最先，去市场中选择12块新鲜老豆腐，先将它们放入开水中焯烫12分钟目的是为了。

1将豆腐切成2分见方的块2把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 3炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办豆豉，炒出香味，下辣椒面若火太大，可将锅暂端。

1将豆腐切成块，放入装有温水锅子中，焯水，5分钟左右后，捞出备用2锅中加入适量的油油热后放入葱花蒜，爆锅，然后加入适量的大酱，炒出香味儿3放入豆，焯好的豆腐，加入适量的水，煮10分钟左右4汤汁变。

18 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫28 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块38 将牛肉切沫48 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用58 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克。

1将豆腐切成2厘米见方的丁，放入开水锅中稍氽一下后，捞出，控水 2大葱生姜去外皮，洗净，均切成碎末 3炒勺旺火烧热，放入50克豆油，待五成热时，投入葱末姜末煸炒几下，加入大酱稍炒几下，再放入。

8用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住9用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下10酱坯越捣越碎11一个月后发酵好就可以吃了注大豆经种曲的培养制造原料处理制大曲工序发酵。

东北大酱炖豆腐的做法将锅烧热后放油将葱花和酱放到锅里炒至香味，续上水把豆腐打成小块放到锅里慢慢的炖，老话说的好，千炖豆腐万炖鱼最后撒上点调料出锅即可实用。

1 选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香大粒黄豆不存在转基因的问题2 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块对于不同的口味要求可以做纯豆香味的酱，也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”。

以上主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱， 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”1 如果做“东北臭大酱”，烀黄豆时间需要比做豆香味大酱晚2530天，也就是许多人说的“二月二烀酱”，在农历二月。

在东北，豆腐的做法是非常多的，而且每一种都能满足人们的口味要求那么，东北酱豆腐的家常做法是什么？用料 大酱适量 北豆腐适量 葱花适量 大蒜适量 姜适量 糖少量 东北酱豆腐的做法 解释下为什么调料总写适量，因为每个人。

1食材卤水豆腐一块黄豆酱适量生抽适量蚝油适量葱蒜适量盐适量鸡精适量2卤水豆腐切成块，锅中烧水加入少许食盐，再放入切好的豆腐块焯烫一分钟3焯好捞出备用，起锅烧油，油热加入葱蒜爆锅，加入。