怎样挑选优质小麦面粉

低质劣质小麦面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂质有结块手捏成团过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色，所以说我们完全可以通过这些细节来挑选出优质的小麦面粉。

挑选优质小麦面粉的方法首先看色泽和水分凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准当用手抓面粉 时，面粉从手缝中会自然流出。

良质小麦味佳微甜，无异味次质小麦乏味或微有异味劣质小麦有苦味酸味或其他不良滋味，因此我们在挑选小麦面粉的时候也需要注意了，是可以进行品尝的了，如果发现味道是比较好的了，那么就说明是比较优质的，如果发。

一看面粉类型 市面上面粉种类大概分3种高筋中筋低筋面粉而之所以区分得这么清楚，恰恰就是因为这个“筋”字面粉中小麦蛋白谷蛋白和醇溶蛋白的含量，含量越高，筋性越好，成品越劲道弹牙相反含量越低。

为了您的身体健康，选购面粉的时候您一定要注意以下四点基本鉴别方法一看看小麦粉的色泽和组织状态优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫子和结块浓质劣质。

2看颜色面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉3闻气味闻面粉是否具有麦香味，若有异味霉味或酸败味，则为增白。

根据这2个关键信息，我们就能挑到优质的好面粉了，做出来的面食更好吃除此之外，生产日期和保质期也很重要，尽量购买日期比较近的，质量更好厨师长有话说质量好的面粉，一般颗粒很细腻，但手感并不是特别光滑，能。

气味优质的面粉会有带有一种天然的麦香味，如果面粉的香味很淡没有香味或者带有一种化学药品的味道，说明面粉含有超标的添加剂，或者是使用陈小麦加工而成的精度符合国家标准的优质面粉手感细腻颗粒均匀，而劣质的。

超市卖的面粉品牌多得让人看得眼花缭乱，到底该如何挑选到优质又适合自己的面粉呢我们常用的面粉有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉这3种，在挑选的时候我们只要看到包装上有对应这“3行字”，一般都是优质的面粉，详细情况。

面粉是小麦去掉麦麸后磨成的粉状物，它的主要成分是淀粉小麦面粉根据用途不同，分为低筋粉中筋粉普通面粉高筋粉三种，这里的“筋”其实就是面粉里的蛋白质，高筋粉就是面粉的蛋白质含量最高，中筋粉次之，低。

1全麦面粉比普通面粉价格要高，它的营养价值也比较丰富，价格越高质量越好好的全麦面粉的颜色偏黄色它的成分里的粗纤维对人体有很大的好处2优质的全卖面粉麦香味更浓郁，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味。

而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色二quot闻quot，优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味酸味煤油味及其他异味的为次质劣质面粉三quot尝quot，优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸刺喉。

面粉的质量和品种是由面粉的纯度粗细度精度和面筋质来确定的面粉的纯度是指麦屑含量和面粉的色泽，精度愈高，面粉麦屑的含量愈少，粉色愈白面筋质是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量面筋质的高低与小麦品质和加工。

为此，丰台分局岳各庄工商所发布消费警示，教您几招选购优质无食品添加剂的面粉在购买优质无食品添加剂的面粉时可以通过一看二闻三捻的方法 一是看面粉的颜色 小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色。

看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉2闻面粉。

精度指的是小麦磨制面粉的过程中，加工精度的高低，一般加工精度越高，面粉色泽越白，但不能说明面粉筋力的大小高精面粉指加工精度高的面粉，但不一定是高筋粉，可能是中筋粉，也可能是低筋粉所以在选择面粉，首先按。

一看看小麦粉的色泽和组织状态优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫子和结块，置手中紧捏后放开不成团浓质劣 质小麦粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不。